Blue Lan Instagram – 12/21
#冬至 鹹湯圓初體驗
以前一直對鹹湯圓沒有好感
今年不知怎麼著想要自己來
大湯圓交給桂冠
小湯圓自己做
湯底自己熬
真香
前置：
A香菇蝦米泡水至少一小時備用
B帶骨雞肉跟芹菜葉一起煮20分鐘熄火上蓋備用
C冷油煸紅蔥頭至金黃備用
D香菇蝦米擰乾水分別切片切末備用
E芹菜切末備用
F韭菜切段備用
G小湯圓大湯圓煮熟泡冷水備用
作業：
1熱鍋熱油下香菇炒香後下蝦米
2下韭菜段翻炒
3下撇清浮沫的雞高湯、適量香菇水、蝦米水
4下適量醬油
5水滾後依個人口味加入鹽巴、糖、白胡椒
6下湯圓們、茼蒿
7最後下芹菜、黃燦燦紅蔥頭、手撕雞肉完成
*小湯圓做法：100克糯米粉 70ml熱水揉至麵糰光滑不沾，覺得黏手就加粉，覺得乾裂就加少量水慢慢成糰，想要不同顏色的小湯圓可將水替換成等量液體，液體取得方式可使用調理機榨汁後過濾，甜湯的小湯圓也可使用此作法，番茄、胡蘿蔔都是很好的紅色顏料。一顆小湯圓大概抓2-4克，揉圓前手部可上少許油避免沾黏。
祝各位冬至平安團圓👩🏻🍳😼 | Posted on 21/Dec/2021 19:55:32
