Denisa Cziglová Instagram – Jestli je něco, co jsem se ve Francii opravdu dobře naučila ve francouzské kuchyni, tak hovězí po Burgundsku. Každý kdo ochutnal moc chválil.🫶🏻🙌🏻 Důležité je mít kvalitní hovězí vývar a super víno🍷. Krabičák za pár korun by tento recept zničil.😂 A vynechávám i mouku na zahuštění, radši rozmixuji vařenou zeleninu a přidám máslo. Pokud nevíte, co si o víkendu v neděli uvařit tak doporučuji.🙏 Omlouvám se, plaiting není top strop, to mě nikdy nebavilo ani v @masterchefcz , ale tuto “malou” porcičku snědla Izabelka sama.😅😍✌️ Vyzkoušejte a dejte vědět, jak vám chutnalo.💕👌 Suroviny: 1 kg zadní hovězí Ghí máslo 2 PL sůl pepř čerstvě mletý slanina 100 g na kostičky mrkev 2ks větší, na kolečka řapíkatý celer 3ks na plátky cibule 1 ks nahrubo česnek 3 stroužek velký, na plátky rajčatový protlak 1 PL víno červené 1 ks lahev kvalitního burgundského vývar hovězí 500 ml tymián 4 snítky rozmarýn 3 snítky bobkový list 2 ks máslo nebo ghí 60–100 g, studené, na kostičky Na dokončení: slanina 100 g na kostičky Ghí 1PL mrkev 2 LŠ na šikmá kolečka řapíkatý celer 1 ks nakrájený našikmo žampiony 100 g překrájené 1 kg brambor Postup přípravy: 1. Maso nakrájejte na kostky, osolte, opepřete a zprudka orestujte na másle. Vyjměte z hrnce a dejte stranou. Do hrnce vsypte slaninu a orestujte ji. Přidejte mrkev, celer, cibuli a česnek, vše pomalu orestujte a vmíchejte rajčatový protlak a ještě chvíli opékejte. 2. Přilijte víno a nechte svařit na polovinu. Vlijte vývar, vložte zpět do hrnce maso a přidejte bylinky a bobkový list. Hrnec s masem dejte do trouby vyhřáté na 160–180 °C a pomalu zakryté duste 2–3 hodiny. Nebo do papinového hrnce a duste 50 minut. 3. Když je maso měkké, vyjměte ho z hrnce. Omáčku přeceďte (zeleninu vemte bokek, bylinky vyhoďte). Šťávu a zeleninu navzájem promixujte a vmíchejte do ní metličkou studené ghí máslo – omáčka se zjemní a zhoustne. Vraťte do ní maso. 4. Slaninu orestujte na ghí másle, přidejte mrkev a celer a nakonec i žampiony, restujte alespoň 20 minut. 5. Hotové maso podávejte se šťouchanými bramborami a opečenou zeleninou, ozdobené bylinkami #dnesvarim #hovezipoburgundsku #hovezimaso #francouzskakuchyne #foodtherapybydenisa