Kristína Nemčková Instagram – 𝐍𝐄𝐔́𝐒𝐏𝐄̌𝐂𝐇 𝐏𝐎𝐇𝐀́𝐍𝐈́ 𝐊𝐑𝐄𝐀𝐓𝐈𝐕𝐍𝐈́ 𝐏𝐑𝐎𝐂𝐄𝐒
~
Takhle vypadá první pokus mého nového jídla, u kterého jsem se tentokrát inspirovala tradiční kapustnicí (zelňačkou). Spokojena s ním nejsem. Uvařím si jej znovu a čeká mě možná několik dalších pokusů, až bude podle mých představ.
Moje recepty začínají nejdřív nápadem, pak si jídlo častokrát nakreslím, nebo si sepisuji poznámky komponentů do mobilu. Až když mám recept v hlavě promyšlen, postavím se do kuchyně a pustím se do vaření. Recept často během toho měním a přetvářím prvotní myšlenku. Někdy se mi výsledek povede na první pokus a někdy, jako v tomto případě, s hotovým jídlem spokojena nejsem. A tak si recept opět promyslím a uvařím znovu. Nevnímám to však jako neúspěch, naopak. Právě nezdar mi ukáže, v čem jsem pochybila nebo co mi v receptu chybělo. Beru to jako kreativní proces, který mě ve vaření baví nejvíce. Zkrátka neúspěch vnímám jako nevyhnutelný na cestě za úspěchem.
Na toto téma existuje dokonce i kniha „A Wealth Of Insight“, ve které popisují světoví šéfkuchaři své neúspěchy v oblasti experimentování a inovace, bez kterých by se nedostavily úspěchy a nevznikly jejich tzv. signature dishes.
#kristinanemckova #madebykristina #chef | Posted on 30/Oct/2023 16:22:17
