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「小雪と発酵おばあちゃん」
次回は明日、日曜日18:00よりオンエアです。
今回は、愛媛県で「石鎚黒茶」の作り方を教えていただきました。
幻の発酵茶と言われているそうです。
是非ご覧ください。
【放送内容】
初回放送日: 2023年9月17日18:00〜
今回は、世界的に見てもかなり珍しいという、お茶です。２度の発酵を経て生み出されるもので、独特の味わいがあります。
飲んでみたんですが、さわやかな酸味（乳酸菌も豊富）が、なんとも美味！でした。今は失われてしまった集落で細々と作られてきたお茶で、これを近隣の有志が受け継ぎ、守り続けているのです。そのグループの皆さんを取材しました。道具を一から手づくりするなど、ここまでの道のりには相当な苦労があったそうです。発酵のメカニズムについては専門家も首をかしげていて、ミステリアスなお茶でもあるんですよ。
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#小雪と発酵おばあちゃん
#発酵 | Posted on 16/Sep/2023 18:04:01
