Kristína Nemčková

Kristína Nemčková Instagram – #𝐏𝐑𝐎𝐅𝐈𝐓𝐄𝐑𝐎𝐋𝐊𝐘
Choux à la crème je typický malý francouzský dezert z odpalovaného těsta, plněný nejčastěji žloutkovým krémem s pralinkovou pastou, šlehačkou nebo i zmrzlinou. Plněné profiterolky se ve Francii podávají jako svatební koláčky nebo ve tvaru vysoké věže s karamelou pavučinou jako svatební dort. Tomu se říká Croquembouche.
Ve videu, který jsem natočila ve spolupráci se značkou @miele_com , vás ve krocích naučím připravovat:
• odpalované těsto, ze kterého si pak můžete vytvořit klasické větrníky, éclairs nebo třeba ten dort Croquembouche,
• Craquelin – křupavou vrstvu , která dodá odpalovanému těstu po upečení hezkou popraskanou strukturu,
• Základní žloutkový krém Creme Mousseline, který se dá ochutit na nespočet způsobů. Ten pak využijete i při přípravě dortů nebo jiných dezertů.
 
Kompletní recept včetně poměrů surovin najdete tady: www.madebykristina.cz/recepty/profiterolky/
 
#kristinanemckova #madebykristina #chef #pastry #chouxalacreme #crememousseline #miele #mammiele | Posted on 20/Dec/2023 13:03:55