Koyuki Instagram – 今週日曜日は
NHK Eテレにて「小雪と発酵おばあちゃん」
今回は新潟 “しょっからいわし”と”なまぐさごうこ”
初回放送日: 2024年1月21日18:00〜
「しょっからいわし」「なまぐさごうこ」なんともインパクトがあって、それでいて、素朴で飾らない魅力のある名前ですよね。そんな発酵食を訪ねました。
いわしを半年ほど塩漬けにしたしょっからいわしと、これをさらに煮詰めて新鮮な大根を漬けこんだ、なまぐさごうこです。取材した新潟市の角田浜という集落では、３０軒ほどのお宅で細々と作られていて、市場に出回ることもないし、テレビなどに取り上げられることもほとんどない、そんな存在でした。
#TV
#NHKEテレ
#小雪と発酵おばあちゃん
#しょっからいわし
#なまぐさごうこ | Posted on 19/Jan/2024 09:26:09
