Josef Nemrava Instagram – Steak z vysokého roštěnce “Rib eye steak”
Dobře udělat steak je vlastně celkem jednoduché a myslím, že s tímto postupem to zvládne úplně každý. No a kdo ne, tak se přihlásí na moje kurzy vaření😅😉👍
Větší problém je vybrat správně maso.
Maso musí být dostatečně vyzrálé, ale to je na dlouhé povídání a určitě se tím budu podrobně zaobírat ve své kuchařce.
Tady vám přidávám teploty v jádře pro úpravy steaku, kterých se držím já:
Blue Rare do 50°C v jádře – opravdu syrový
Rare 51-53°C, v jádře – “krvavý”
Medium rare 54-56°C v jádře – hezky růžový, za mne nejlepší úprava
Medium 59-61°C v jádře – střed stále ještě růžový
Medium Well done 62-64°C v jádře, ještě je patrná růžová barva ve středu
Well done – více než 70 °C v jádře – steak je propečený do hněda
Tak jak ho máte rádi propečený vy? | Posted on 06/Apr/2024 20:33:05
