André Chiang Instagram – 母親節限定：川粵臺法 // Chef Andre X Chef Wilson
神秘 菜單大公開🤩🤩
酥脆版的醬爆牛筋，經過3天的燉煮及乾燥後油炸，如酥炸油條般的外脆內膨，再將其炭烤至微焦的醬香與牛筋完全的融合。
以川式的涼菜作法演繹蘇幫菜的響油鱔糊！髮菜、韭黃、蔥白、香菇、脆鱔… 最後再以滾燙的香油提香、大紅袍花椒點綴
誰會想到把四川麻婆豆腐拿去包成薄脆爆漿的春捲？！麻、辣、鮮、香、燙 都有了～更多一個「脆」！
沒有飯的”魚飯”~ 經典潮汕老菜再度搬上檯面！野生的烏頭魚蒸熟凍冷”以魚當飯”、沾上普寧豆醬才夠local，是一道 ”簡單不簡單”的道地招牌菜 | Posted on 12/May/2024 07:30:30
