Laurent Mariotte Instagram – À l’apéro ou en pique nique pour profiter du soleil de ce grand week-end, je vous laisse essayer mes rillettes de truite à l’asiatique 😉La recette est là ⬇️
#petitsplatsenequilibre #rillettes #truite
📸 @nicolasedwige
1 truite portion vidée
1 boîte de lait de coco (400 ml)
2 cm de rhizome de gingembre
1 tige de citronnelle
1/2 bouquet de coriandre
Le jus d’un demi-citron vert
Sel, poivre
Dans une grande casserole, portez à ébullition le lait de coco avec le gingembre râpé, la tige de citronnelle tranchée en deux dans sa longueur, un peu de sel et de poivre. Plongez-y la truite entière. Si besoin, ajoutez de l’eau pour qu’elle soit entièrement recouverte. Laissez cuire 15 minutes à petits bouillons en la retournant si besoin.
Sortez-la du bouillon et laissez tiédir. Détachez alors la peau et levez les filets délicatement. Placez la chair dans un bol et ajoutez le jus de citron. Émincez la coriandre et mélangez le tout à la fourchette. Ajoutez 3 à 4 cuillères à soupe du bouillon de cuisson jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Réservez minimum 2h au frais avant de servir | Posted on 08/May/2024 11:57:15
