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Belén Mora Instagram – Nos vemos este sabado en @enjoy_santiago ❤️❤️❤️ @ticketpluscl | Posted on 13/Mar/2024 01:09:49

Belén Mora Instagram – Cuando estás muy atrasad@ y terminas inventando minutos para creer que aún estás a tiempo 😅 #TopChefCHV ⏲️
Belén Mora Instagram – ¡UN FILETE GANADOR! 👏🏻 Belén Mora conquistó a los jueces de #TopChefCHV con su “Giacomo a mangiare” ✨ Atent@ a los ingredientes y al paso a paso 😉 INGREDIENTES: -1 medallón de filete -Foie gras de pato o ganso -Láminas de trufa -Papas -Espárragos -Vino Tinto -Arándanos -Pan molde PASO A PASO 1. Sellar el filete con mantequilla y cocinar. Voltea, sazonar con sal y deja otros 2 minutos sobre el sartén. 2. Debes cortar el foie en laminas más o menos 1,5 centímetros de ancho. Este es el grosor ideal porque en menos tiempo conseguiremos un color dorado y una textura crujiente en el exterior, y que el interior esté caliente. Para realizar los cortes recomendamos usar un cuchillo fino, y pasar su filo por agua caliente para que el corte sea lo más limpio posible. De esta manera la pieza foie no se sufrirá y obtendremos unos escalopes perfectos. 3. Es esencial que el foie esté frío, no atemperado, para evitar que se derrita y acabe perdiendo su forma. 4. Mientras cortamos la pieza de foie calentamos la sartén a fuego alto, debe estar muy caliente y debes cocinarlo dos minutos por lado. No hará falta añadir aceite ya que la propia grasa del escalope será suficiente. 5. Cocer las papas en agua hirviendo con una pizca de sal, luego de que estén cocidas pasar por mantequilla trufada. 6. Los espárragos debes cocinarlos en agua hirviendo y luego terminarlos en un sartén con mantequilla. 7. Mientras que el pan debes tostarlo con la mantequilla trufada. 8. Colocar el vino tinto, y los arándonos a cocinar en un sartén sin revolverlos, luego agrega agua con maicena para espesar, si quieres una salsa más agridulce agrégale una cucharadita de azúcar morena. 9. Para emplatar debes poner la tostada a un costado del plato, arriba el filete, luego el foie gras y para finalizar las laminas de trufa. En un lado las papas doradas y por encima los espárragos, puedes agregar la salsa en un recipiente al lado o simplemente pincelar el plato con la salsa.

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