Martin Lubojatzky Instagram – Lubojatzky AKADEMIE | Jak připravovat zeleninu na páře 🥦
Výzkumy ukazují, že příprava zeleniny na páře je nejšetrnější co do ztráty vitaminů, především pak vitaminu C.🌱
Jak napařovat?
Očištěnou zeleninu nakrájíme na co nejvíce podobné kousky, aby se stejný druh zeleniny napařoval stejně dlouhou dobu.
Do hrnce napustíme zhruba 3 cm studené vody, hrnec přiklopíme pokličkou a vodu necháme přijít k varu.
Do napařováčku položíme očistěnou zeleninu. Naspod tu, která se dělá nejdéle. Postupně můžeme přidávat nahoru tu, který se dělá kratší dobu.
Napařováček položíme do hrnce, který opět přikryjeme pokličkou, a vodu ztlumíme na nižší střední stupeň. Napařujeme podle toho, jak si to zelenina žádá. Tady je přibližná tabulka.
Špenát: 3 minuty
Chřest, zelené fazolky: 3 až 5 minut
Kapusta, kadeřávek, mangold a jiné listy: 5 až 7 minut
Květák, brokolice: 8 až 10 minut
Řepa, mrkev, brambory, ředkvičky a jiná kořenová zelenina: 10 až 15 minut
Nožovým testem snadno zjistíme, jestli má zelenina ideální texturu. Tedy ještě se nerozpadá, ale je na skus křupavá. Špičkou nože do zeleniny píchneme, mělo by to jít snadno píchnout do zeleniny a stejně tak by snadno měla zelenina sklouznout z nože.
Nyní můžeme hotovou zeleninu vyjmout z pařáčku, zakápnout ji troškou oleje anebo rozpuštěného másla, osolit, opepřit a servírovat.🙏
#jidlo #zelenina #mnam #dnesjim #dnesjimzdrave #zdravejidlo #dnesjem #vegan | Posted on 27/May/2024 22:40:15
