Catherine St-Laurent Instagram – Salade tiède d’été aux asperges grillées, couscous perlé au curcuma et herbes fraîches (bio bio et bio). Le tout, et bien plus encore, déniché à la nouvelle succursale de @avrilsante dans Griffintown. J’étais littéralement comme une enfant dans un magasin de jouets la semaine dernière quand je suis allée faire mon épicerie. Ils ont tellement de produits de qualité, et d’alternatives incroyables c’est comme un rêve! J’ai aussi découvert le meilleur tofu de TOUS LES TEMPS de la marque québécoise @tofutofu.ca . J’aimerais en manger tous les jours merci! Mais bon, pour l’instant ce sera cette salade. La recette est juste ici: INGRÉDIENTS
Salade
-1 botte d’asperges bios du Québec, coupées en biais
-2 c.à soupe d’huile d’olive
-1 pincée de sel kasher
-1 tasse de couscous perlé au curcuma
-1 canne de haricots cannellini biologiques, rincés et égouttés
-1 petit bulbe de fenouil, tranché finement
-1 poignée d’herbes fraîches hachées (j’ai utilisé de la menthe, de la ciboulette et les fannes de fenouil)
Vinaigrette
-3 c. à soupe d’huile d’olive aromatisée au basilic
-2 c. à soupe de vinaigre de cidre
Garniture
-1 c.à soupe de câpres
-Pousses de roquette
-Fleur de sel & Poivre en grain
PRÉPARATION:
1. Préchauffer le four à 350F. Ajouter les asperges, l’huile d’olive et le sel sur une plaque de cuisson avec du papier parchemin et mettre au four 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient grillées. Réserver.
2. Amener à ébullition l’eau et le sel et cuire le couscous perlé au curcuma selon les directives, de 5 à 10 minutes, puis égoutter.
3. Pendant ce temps, mélanger l’huile d’olive et le vinaigre de cidre pour la vinaigrette dans un petit bol. Réserver.
4. Assembler la salade en ajoutant dans un grand bol le couscous perlé au curcuma, les haricots, les asperges grillées, les herbes fraîches, le fenouil. Arroser de la vinaigrette, et garnir de câpres, de pousses de roquettes, d’une généreuse pincée de fleur de sel et de poivre en grains.
Bon app! | Posted on 14/Jun/2024 19:24:49
