Koyuki Instagram – NHK Eテレ「小雪と発酵おばあちゃん」
なんと次回は今週末放送です。
これまでとは放送のスパンが変わりますが、お見逃しなく！
今回は
高知 久礼の「酒盗」です。
放送日：
6月2日(日) 午後6:30〜午後7:00
6月6日(木) 午後10:30〜午後11:00
「酒盗」はカツオの塩辛。身は使わず内臓だけを発酵させて作るため、とても貴重です。カツオの一本釣りで知られる高知の漁師町で、酒盗の作り方を教わります。
土佐名物の酒盗。これを肴に酒を飲むと盗まれるように酒がなくなることから名づけられたとか。今回教えてくれるのは長年カツオ船に乗っていたおじいちゃん。９か月に及ぶ遠洋漁業の船内で作り方を覚え、家族や恋人へのお土産にしたのだそう。身だけでなく内臓や目玉も余さず使う久礼流カツオの食べ方も教わります！
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#発酵料理 | Posted on 30/May/2024 12:15:05
