Petra Vindyšová Instagram – TANGHULU alias hit TikToku – Skleněné ovoce na špejli
pro @snidanesnovou ♥️
Ingredience:
• jakékoliv ovoce, které máte rádi – já použila borůvky, jahody, hroznové víno a kiwi
•cukr krystal 200g
•čistá pitná voda 150ml
V hlubší pánvi rovnoměrně rozprostřeme vrstvičku cukru, na tu nalijeme vodu a na mírném plameni necháme svářet. Doporučuji použít cukrářský teploměr (nebo klidně i teplotní sondu do masa) na pohlídaní teploty cukrové hmoty. Potřebujeme docílit skleněného efektu a to cukr udělá ve chvíli, kdy má 120 stupňů. Ovoce napíchneme na špejli a šikovně obalíme ve vzniklé emulzi. Obalené ovoce vložíme do studené vody s ledem, aby cukrová poleva lépe a rychleji vystydla = zatuhla.
Ovoce v křupavém skleněném cukru vydrží cca hodinu (v chladu déle), pak svou šťavnatostí začne cukrovou krustičku rozpouštět.
Dobrou chuť a mlsání zdar!
#chefslife #tvshow #chef #tanghulu #sweet #tiktok #trending | Posted on 01/Jun/2024 15:18:36
