Roman Paulus Instagram – RECEPT NA TRADIČNÍ BOLOŇSKÉ LASAGNE
Máte chuť na něco dobrého, masitého? Pojďme si společně připravit tradiční boloňské lasagne. Lasagne patří mezi klasiky italské kuchyně, které se vaří po celém světě. Příprava je pestrá a zábavná a začíná se právě boloňskou omáčkou, do níž kromě masa (tradičně telecího, ale můžete použít i mix mletého hovězího a vepřového), patří možná trochu nečekaně třeba i kořenová zelenina nebo červené víno. Na samotný závěr stačí už jen několikrát proložit všechny vrstvy do pekáčku. Podávejte jen tak, nebo s voňavou rajčatovou omáčkou.
Která italská jídla vaříte nejraději vy? Máte nějakého favorita? Napište mi do komentářů. A nezapomeňte mě sledovat pro více skvělých receptů a tipů do kuchyně.
Jak budete postupovat?
2 × lžíce extra panenský olivový olej
50 g cibule
30 g mrkev
35 g petržel
35 g celer
5 × stroužek česnek
400 g mleté maso mix
Sůl a pepř
250 g loupaná sekaná rajčata
50 g rajčatový protlak
200 ml červené víno
3 × bobkový list
5 × kulička černý pepř
5 × kulička nové koření
600 ml hovězí/kuřecí vývar
bešamel
250 g těstoviny na lasagne
125 g parmazán
Jak budete postupovat?
V hrnci rozehřejeme olivový olej a orestujeme najemno nakrájenou cibuli, kořenovou zeleninu (mrkev, petržel, celer) a česnek. Když se restuje zelenina, do plátna zavážeme divoké koření (bobkový list, celý pepř a nové koření). K orestované zelenině přidáme mleté maso a za stálého míchání opékáme, dokud se nerozpadne na malé kousky. Následně osolíme, opepříme, ochutíme sekanými rajčaty a protlakem a po chvíli podlijeme červeným vínem. Vaříme, dokud se půlka vína neodpaří.
vaříme minimálně hodinu na mírném plameni pod pokličkou. Dle potřeby podléváme vývarem či vodou.
Do zapékací mísy postupně nanášíme bešamel, ragú, parmazán, suché těstoviny, bešamel, ragú, sýr, těstoviny a tak dále, dokud nezpracujeme všechny suroviny. Jako poslední vrstvu dáváme vždy omáčky posypané sýrem.
Pečeme v troubě rozehřáté na 180 °C 45–50 minut. Upečené necháme odležet alespoň 20 minut před porcováním a podáváme. Pokud chceme jídlo ještě vylepšit, servírujeme ideálně s rajčatovou omáčkou.
Dobrou chuť! | Posted on 27/Jan/2024 16:21:34
