Roman Paulus Instagram – RECEPT NA ŠPANĚLSKOU PAELLU S MOŘSKÝMI PLODY
Léto je konečně tady, pojďme připravit své chuťové buňky na středomořskou kuchyni. Dnes mám pro Vás recept na jednu z mých nejoblíbenějších španělských specialit – paellu s mořskými plody! Tento lahodný pokrm je plný čerstvých mořských plodů, kulaté rýže a šafránu. A ta krásně lehce připálená spodní vrstva rýže, známá jako socarrat – to je naprostá dokonalost!
Příprava je jednodušší, než byste si mohli myslet. Stačí pár kvalitních ingrediencí a trocha trpělivosti. Pokud chcete zažít pravou chuť Španělska, rozhodně vyzkoušejte! 🍽️💛
My jsme tuto skvělou paellu vařili na jedné z našich krásných cateringových akcí @paulus.catering s kolegou kuchařem @janicekrobert – díky moc za super paellu.
Nelekejte se, měli jsme velkou paella pánev a 100 menších porcí, doma si udělejte samozřejmě množství, které bude akorát pro Vás.
Máte rádi Středomořskou kuchyni? Napište mi do komentářů, který pokrm s mořskými plody máte nejraději a nezapomeňte mě sledovat pro více skvělých a jednoduchých receptů a triků do kuchyně.
PS – a pro ty, kteří zrovna mořské plody nemusí, nezoufejte!! – brzy bude následovat i recept na Paellu s kuřecím masem a zeleninou!
Co budete potřebovat?
3 stroužky česneku
1/2 cibule
1/2 červené papriky
1/2 žluté papriky
100g artyčoky
50g hrášek
100g čerstvý tuňák
8ks kalamárů, očištěných – rozdělených na chapadélka a kroužky
12 syrových krevet, oloupaných a očištěných
8 čerstvých mušlí, očištěných
80 ml extra panenského olivového oleje
1,3 g lžičky sladké uzené španělské papriky
600 ml rybího vývaru
0,2 g šafránových nití nebo prášku
200 g nevařené kulatozrnné rýže
2 papriky – červenou a žlutou na ozdobení
Citrónová šťáva
citronové klínky
hrst jemně nasekané petrželky
mořská sůl a černý pepř
Jak budete postupovat?
Nejprve si rozpálíme pánev (můžete použít i normální pánev, nicméně ta pravá Paella pánev udělá zázraky), na olivovém oleji osmahneme na tlustější klínky nakrájené papriky. Ty na konci použijeme na ozdobení již hotového pokrmu. Vyndáme na talíř a pokračujeme v osmahnutí chapadel kalamár a krevet, poté vyjměte z pánve a dejte opět stranou. | Posted on 29/Jun/2024 15:58:11
