Koyuki Instagram – NHK Eテレ「小雪と発酵おばあちゃん」
次回は長野県木曽福島の”すんき”というお漬物です。
放送時間は…
12月17日（日）午後6:00 〜 午後6:30
12月18日（月）午後1:30 〜 午後2:00
【番組概要】
長野 木曽 すんき
とっても珍しい発酵食です。塩分を全く加えずに作るんです。世界３大「塩を使わない漬物」の一つなのだとか。ではどうやって発酵させるのか？番組でお確かめ下さい。
木曽特産、甘～い赤かぶを使った漬物なんですが、普通の赤かぶ漬けを想像しても、かすりもしません。全然違います。そこもびっくりポイントです。今回の主人公の女性は、ネパールのグンドゥルックにシンパシーを感じているらしいです。無塩発酵の仲間として。すんきはそのまま食べるというよりは、汁ものにしたり、チャーハンに入れたり、と料理の素材として万能に活躍しています。あなたの食生活に新しい扉を開くかも。
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#発酵
#料理 | Posted on 14/Dec/2023 14:49:58
