Kristína Nemčková

Kristína Nemčková Instagram – #𝐊𝐔𝐂𝐇𝐀𝐑̌𝐒𝐊𝐀́ 𝐒̌𝐊𝐎𝐋𝐀
Tento čokoládový tart je mou vzpomínkou na školu Le Cordon Bleu v Londýně, jejíž studium bych dopřála každému kuchaři nebo cukráři. Přiznávám, že to není levná záležitost a já si na školu vydělala prodejem své kuchařky #UPGRADE. Jinak bych si jí včetně ročního bydlení v Londýně, stěží mohla dovolit. Vyučují na ní profesionální kuchaři a cukráři s dlouholetou praxí, zejména francouzské techniky. Každý čtvrťrok je zakončen zkouškou, jejíž výsledné hodnocení se skláda z více aspektů – z písemné teoretické části a z té praktické, při níž se anonymně hodnotí vzhled a chuť výsledného pokrmu, do známky se započítává i hygiena během přípravy pokrmu. Na konci ročního studia je finální zkouška komplikovanější a zabere pár dnů.
I když tato škola nikomu pracovní úspěch nezaručí, připraví své studenty do světa vyšší gastronomie. Ti to mají pak s celosvětově uznávanou certifikaci Grand Diplome při pohovoru o něco jednodušší, protože restaurace nabírající kuchaře má záruku určitých jeho dovedností.
Podobných vzdělávacích institucí v gastronomii je po světě více, na každé je studium zpoplatněno a i když lze získat stipendium, na tyto školy se hlásí pouze uchazeči, kteří mají o obor opravdový zájem a chtějí mu věnovat nemalé finance a min. rok svého života mimo domov. Předpokladem je i znalost cizího jazyka, protože se nejčastěji vyučuje v angličtině nebo francouzštině. Jde tedy o kombinaci investic, které se vrátí až během pár let. Osobně vnímám, že to byly mé nejlépe investované peníze.
~
Toto není reklama, pouze zamyšlení nad tím, zda by stálo za to mít podobnou instituci u nás. Její existence by zvedla úroveň kuchařského vzdělání obecně a vytvořila by příležitost pro ty opravdové kuchařské nadšence. Každý rok se v České republice hlásí na kuchařský obor kolem 3000 studentů, ale kolik z nich v oborů poté zůstává?
~
#𝐂̌𝐎𝐊𝐎𝐋𝐀́𝐃𝐎𝐕𝐘́ 𝐓𝐀𝐑𝐓
Křehké kakaové těsto, čokoládová ganache a pěna, pošírované hrušky se skořicí a badyánem a hruškový gel. Vytvořeno během studia na kuchařské škole Le Cordon Bleu v Londýně.
www.madebykristina.cz
 •
#kristinanemckova #lecordonbleu #throwback #tart #culinaryschool #forgastro #zaceskegastro | Posted on 30/Aug/2023 19:42:09