Kristína Nemčková

Kristína Nemčková Instagram – Ricardo de Lima @riky_the_explorer je italsko-brazilský kuchař původem z Brazílie, který už několik let sbírá pracovní zkušenosti po celém světě. Pracoval v michelinských restauracích, jako je Magdalena ve Švýcarsku, Alchemist v Dánsku nebo Geranium, odkud se známe.
Aktuálně je zařazen do prestižního kuchařského vzdělávacího programu @fundaziun_uccelin , díky kterému má v letošním roce možnost absolvovat různé stáže v renomovaných světových restauracích, jako je Osteria Francescana v italské Modeně, pod vedením šéfkuchaře Massima Bottury, nebo Quintonil v Mexiku, šéfkuchař Jorge Vallejo, a nebo ve švýcarské Magdaleně, kam jsem se za ním na víkend vypravila. Jídlo skvělé, ale ta příroda kolem je neskutečná.
Mimo měsíčních stáží z restaurací nabírá Ricardo v rámci programu Uccelin zkušenosti i na straně dodavatelů a farem. Součástí půlročního programu je lovení a zpracování divoké zvěře v Rakousku, výroba čokolády v Belgii, sýrárna ve Švýcarsku a pekařina.
Ricarda jsem pozvala do Prahy a začátkem září chystáme v prostorách @akademie_grosseto společný POP UP – tři degustační večeře o osmi chodech, inspirovanými našimi pracovními cestami. S Ricardem se můžete osobně potkat a zavařit si na jeho unikátních kurzech vaření nebo se přihlásit na MasterClass lekci, což je něco jako beseda s ukázkou zajímavých kuchařských technik. Obojí bude vedeno v angličtině, případně můžu pomoci s překladem.
~
Kurzy vaření s Ricardem: @akademie_grosseto , termíny: 23.08. nebo 19.09.2024
MasterClass lekce: @makro_cr Akademy, termíny 29.08. nebo 25.09.
Více informací o Ricardovi a všech jeho akcích v Praze: www.madebykristina.cz/gastrosvet/ricardo/ | Posted on 29/Jun/2024 13:53:08