Laurent Mariotte Instagram – PLEINE SAISON DU MELON. Quand il est bio ou cultivé sans traitements je garde les peaux pour faire un chutney. Idéal pour accompagner une viande blanche ou un poisson grillé. #melon #chutney #été #cuisine Voici la recette ⬇️
500g de peaux de melon (avec un peu de chair), ou 1 melon très mûr vidé de ses pépins
1⁄2 oignon rouge
2 cm de rhizome de gingembre pelé
4 cuil. à soupe de vinaigre de vin
2 cuillère à soupe de sucre blanc
Huile de tournesol
Sel, poivre
Rincez la peau du melon et coupez-la en très petits morceaux (lanières de 0,5 cm de long).
Faites blanchir les peaux de melon 5 minutes dans de l’eau bouillante et égouttez les .
Épluchez l’oignon et ciselez-le. Faites revenir l’oignon 2 minutes dans une casserole avec un filet d’huile de tournesol. Ajoutez ensuite les peaux de melon et râpez le gingembre sur ce mélange en le laissant colorer. Déglacez avec le vinaigre de vin, versez le sucre, salez et poivrez. Laissez compoter à couvert pendant 1h30 environ, à feu doux. Remuez régulièrement.
Le chutney est prêt lorsque le mélange devient sirupeux et gélifié.
Si vous utilisez la chair du melon, hachez-la finement et ajoutez-la au mélange après 30 minutes de cuisson. | Posted on 11/Jul/2024 12:21:55
