Matt Pardus Instagram – Přes léto narazíte na churros na každém rohu. Ale popravdě ne všude jsou vždy povedené… A přitom je to tak jednoduché a docela i levné… Tak je zkuste sami doma! Jsou super! ❤️😉
SUROVINY:
Churros:
– 240 ml vody
– 120 g hladké mouky
– 85 g másla
– 3 vejce
– 1 PL cukru krupice
– 1 ČL soli
– 1 ČL vanilkové pasty / vanilkového extraktu
– rostlinný olej na smažení
Na posyp:
– 150 g cukru krupice
– 2 PL mleté skořice
Čokoládová ganache:
– 100 g čokolády (mléčné nebo hořké)
– 100 ml smetany ke šlehání
POSTUP:
Churros:
1. Do kastrolu dejte máslo, vodu a sůl. Vše přiveďte k varu, poté přisypte mouku a hned začněte směs míchat. Vše by se mělo spojit do kompaktního těsta. Míchejte zhruba 3 minuty, poté kastrol odstavte z plotny a těsto nechte vychladnout na pokojovou teplotu.
2. Vychladlé těsto přendejte do mísy od robota. Přidejte lžíci cukru, vanilkovou pastu a jedno vejce. Robot s pádlovým nástavcem zapněte na střední stupeň. Počkejte až se vejce do těsta zapracuje a přidejte druhé vejce. Opět počkejte až se vše spojí a nakonec přidejte i třetí vejce. Pokud nemáte kuchyňský robot, můžete použít i klasickou kuchyňskou metlu a vejce postupně zapracovávat do těsta ručně. Trvá to však delší dobu.
3. Do vyššího hrnce nebo fritézy nalijte dostatečné množství oleje a zahřejte na teplotu kolem 180 °C. Těsto přendejte do cukrářského sáčku s ozdobnou špičkou a do rozehřátého oleje z něho vytlačte válečky dlouhé asi 12 cm. Nechte je vysmažit z obou stran dokřupava. Poté je z oleje vyberte a nechte chvíli okapat na papírové kuchyňské utěrce.
4. Do hlubšího plechu nebo pekáčku dejte cukr a skořici a vše dobře promíchejte. Ještě teplé churros nakonec obalte v tomto skořicovém cukru.
Čokoládová ganache:
Čokoládu nasekejte na malé kousky a dejte ji do mísy. Smetanu zahřejte k bodu varu a vylijte ji na čokoládové kousky. Počkejte zhruba 1 minutu a jakmile čokoláda lehce povolí, tak vše dobře promíchejte do hladké omáčky – ganache.
TIP:
Pokud máte možnost, kupte si rovnou čokoládu ve vločkách nebo oblázcích. Usnadní vám to práci a ve smetaně se bude mnohem lépe rovnoměrně rozpuštět. Dnes se dá koupit ve skoro každém obchodě s cukrářskými potřebami.
Dobrou chuť! ♥ | Posted on 12/Jul/2024 16:42:27
