Justa Nobre

Justa Nobre Instagram – A receita especial que partilho este mês é Perdiz à Transmontana! Uma verdadeira viagem de sabores que nos leva até às minhas raízes.
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4 perdizes
300g de bacon
1 ramo de tomilho
1 colher de sopa de colorau
400g de castanhas congeladas
1/2 garrafa de vinho do Porto doce
1 copo de vinho branco
2 folhas de louro
1 cabeça de alhos
2,5dl de azeite
Sal q.b.
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Depenam-se as perdizes, lavam-se e atam-se.
Na picadora, pica-se o bacon e o alho e e levam-se ao lume com o azeite. Estando a ferver, juntam-se as perdizes e temperam-se de sal, tomilho, colorau e louro. Vão-se virando para fritarem de todos os lados até ganharem uma bonita cor dourada.
Depois das perdizes fritas, junta-se-lhes o vinho do Porto e o vinho branco e deixa-se cozinhar mais um pouco para obter o gosto. Entretanto, fritam-se as castanhas em óleo a ferver durante 5 minutos e juntam-se às perdizes quando estiverem cozinhadas.
Além das castanhas, pode servir-se com batatas louras e grelos salteados.
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#chefJustaNobre #JustaNobre #chef #cheflife #foodlovers #foodie #foodadventures #conceptfood #lisbon #lisbonchef #dicadajusta | Posted on 29/Nov/2023 22:30:25