Malin Persson Instagram – För tre år sedan hade vi hur mycket aprikoser som helst, i år blev det tre stycken.. En till fåglarna, en till sniglarna och en till syrran… Att skörda stora mängder aprikoser i Sverige är få förunnat. Trots att aprikosträdet är frosttåligt kan den tidiga blomningen ställa till det. Vårens ojämna temperaturer, varmt på dagen och frost på natten, kan skada de små blommorna och leda till att trädet blir utan frukt. Men kanske har ni lyckats bättre i år?
Prova då att laga vår aprikosmarmelad, ljuvligt god!
Ger ca 7 dl
Ingredienser
500 gram solmogna aprikoser
½ dl vatten
3 dl kokossocker (om du vill kan du använda råsocker)
½ tsk vaniljpulver
1 citron (juicen och 1 tsk citronzest)
Gör så här
Skölj aprikoserna, dela dem med kniv och ta ur kärnorna. Lägg dem i en gryta och häll i
vatten, kokossocker och vanilj. Koka på låg värme under omrörning tills du ser att
aprikoserna börjar mjukna och falla isär. Koka marmeladen i totalt ca 10 minuter under
omrörning. Ta grytan från värmen.
Skölj citronen, riv zesten och pressa juicen, och häll ner i marmeladen.
Rör runt.
Diska glasburkar och häll upp den något avsvalnade marmeladen. Sätt på lock och ställ in i kylen när de har svalnat. När du väl öppnat din burk håller den ca 3 veckor. Ett tips är att frysa in i små burkar så att du kan njuta av aprikoserna under höst och vinter.
Receptet kommer från min och syrrans bok Systrarna Perssons högtider och vardagsfest @polarisfakta @plantbasedlivinglinda | Posted on 17/Aug/2024 14:36:06
