Shany Nadan Instagram – Un clásico reinventado: Torta de banano al estilo alta pastelería ✨🍌 junto con @thecheesecakehouse
Ingredientes:
🔸 Para la torta de banano:
• 2 huevos
• 1 cdita de esencia de vainilla
• 75 g de azúcar blanca
• 75 g de azúcar morena
• 100 ml de aceite
• 225 g de harina
• 1 cdita de polvo de hornear
• 5 g de bicarbonato
• 5 g de canela
• 3 plátanos maduros aplastados
🔸 Para el praliné de pecanas:
• 175 g de pecanas
• 90 g de azúcar
🔸 Para la salsa de salted caramel:
• 100 g de azúcar
• 50 ml de crema de leche fría
• 20 g de mantequilla
🔸 Para la crema de queso crema:
• 125 g de queso crema
• 140 g de crema de leche fría
• 25 g de azúcar
Preparación:
1️⃣ Torta de banano: Batimos los huevos con el azúcar y la esencia de vainilla a velocidad baja. Agregamos el aceite poco a poco y luego incorporamos los ingredientes secos tamizados. Finalmente, añadimos los plátanos aplastados y mezclamos suavemente. Llevamos la mezcla a un molde y horneamos a 195°C por 30 minutos.
2️⃣ Praliné de pecanas: Hacemos un caramelo con el azúcar a fuego medio hasta alcanzar un tono ámbar. Añadimos las pecanas, mezclamos bien y vertemos en una bandeja para dejar enfriar. Una vez frío, procesamos hasta obtener una textura crujiente.
3️⃣ Salsa de salted caramel: Derretimos el azúcar hasta los 160°C, agregamos la crema de leche fría y la mantequilla, removiendo hasta obtener una salsa lisa y brillante.
4️⃣ Crema de queso crema: Batimos el queso crema con el azúcar hasta suavizar. Incorporamos la crema de leche fría y batimos hasta lograr picos firmes.
Montaje:
Cortamos el pan de banano en cubos y lo servimos con la salsa de caramelo, el praliné crocante y la crema de queso. Decoramos con hojitas de menta y ¡listo! Un postre sofisticado con equilibrio perfecto entre suavidad, crocancia y cremosidad.
🔥 Guarda esta receta y dime en los comentarios si te animas a prepararla en casa. ¿Te gustaría más versiones de postres con emplatados elegantes? Déjamelo saber. 💛
🎥: @_nahuelcampos | Posted on 28/Feb/2025 22:50:44
