Olha Martynovska Instagram – Про що б іще оце думати, коли так холодно, темно і страшно, як не про запечених равликів?🤪 (я сарказмую звісно🫣)
Раптом вам захочеться трохи французького. Хоча ж знаєте, що в Україні вирощують чимало ескарго вже давно.
Що важливо⚠️
В приготуванні равликів найважливіше це масло, яким ми їх присмачуємо, з яким запікаємо. Воно вже стало класикою і так і називається «beurre d’escargot » 🐌.
Це вершкове масло, яке ми змішуємо з:
– часником
– рубленою петрушкою
– трішки цибулі шалот
– сіль
– чорний перець
Цим маслом щедро наповнюємо равликів.
Подивіться, які зручні і багаторазові в мене формочки, ще й кольорові 😉 купила в якомусь із супермаркетів.
А равликів рекомендую брати отаких консервованих – вони у власному соці. Мої друзі в Шампані та Бургундії саме так їх оброблять та зберігають на зиму.
Я купую французькі, вони стабільно чудові – великі і смачні!
Зливаємо з равликів водичку, по одному кладемо у формочку, наповнюємо зеленим маслом і в духовку 200 С на 5-7 хв, або поки не почнуть шкварчати. Поряд багет, яким потрібно вимокувати залишки масла. Келих хорошого фул баді білого також стане ідеальним компаньйоном.
PS. – я знову хочу в Париж …
– а що, ти вже була???
– ні, вже хотіла…
обіймаю, друзі 🤍 | Posted on 11/Jan/2026 12:45:41
