Hümeyra Aydoğdu Instagram – Balkabağının en güzel hali 🎃Sinkonta yada Zingata🎃 🎃Girit ve Ege mutfağının Dillere destan lezzeti Balkabağının en güzel hali Sinkonta yada Zingata ile karsinizdayim. 🎃Hatta İzmir Karaburun’un yerel lezzeti olarak sayılıyor Zingata 🎃 🎃Rumlar Sinkonta & Türkler Zingata diyorlarmış ve köy fırınlarında yani evin dışarısındaki çalı ile yakılan fırınlarda yapılıyormuş. 🎃Bir gün İzmir Karaburun’da tam da yerinde tatmayı dört gözle bekliyorum ☺️ 🎃Bu tarifte her yere her bölgeye göre malzeme farklılıkları olabiliyor. Benim gibi acı biber severler eğer denemediyseniz 🎃Balkabağı yemekleri acı-tatlı-baharatlı çook güzel oluyor. 🎃Kuru soğanın kırmızı olanını şekersi tadından dolayı özellikle tercih ediyorum fakat bu tarifte beyaz soğan kullandım. 🎃( En az 3-4 adet kuru soğan 🧅 ) 🎃Ben bol soğanla yapıyorum. Hatta soğanları ağır ağır ateşte karamelize ediyorum. 🎃( bir adet orta boy Balkabağı ) 🎃 🎃İncecik kabuklu Hokkaido adındaki – Japon balkabağı ile pişiriyorum. Kabuklarını hiç kesmeme gerek kalmadan yumuşacık oluyor.Malum vitamini kabuğunda 🎃 🎃( 2-3 diş sarımsak ) 🎃Yağsız bir tavada bal kabaklarını önce bir güzel kızartıyorum. Üzerine sarımsak dilimleri ve bolca zeytinyağ ilave ediyorum. 🎃 ( bolca zeytinyağ) 🎃Çünkü bu tarif zeytinyağ seviyor ee malum bende zeytinyağına bayılıyorum. 🎃 ( acı biber 🌶 tuz ve karabiber ) 🎃Kızarmış bal kabakları ve soğanları bir fırın kabında buluşturuyorum. Acı biber 🌶 biraz değirmen karabiber ve dengeli tuz ilavesiyle kısa bir süre tüm tatların birbirine iyice geçmesi için fırında pişiriyorum 🎃( Sarımsaklı yoğurt ve kabak çekirdekleri ) 🎃Yaklaşık 20 dk fırınladıktan sonra ister sarımsaklı ister sarımsaksız yoğurtla üzerine birazcıkta kavrulmuş kabak çekirdeği serpiştirip servis edebilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun 😋 Not; Bazı tariflerde saçla ilavesi de yapılıyor. Ben tercih etmedim 🙌🏻 #hokkaido #balkabağı #meze #tapas #caramelizedonions #sinkonta #zingata #heal #recipes #gourmet #vegan #vegetarisch #izmir #karaburun #rum