Maria Dias

Maria Dias Instagram – O pão em Marrocos é um must-have em todas as mesas e tem variações dependendo da zona. Ele serve como faca para empurrar a comida para o garfo (ou para comer com as mãos) e é fofo o suficiente para absorver os molhos deliciosos das tajines e outros pratos suculentos.
O que vêem nas fotos chama-se khobs, deve ser um dos pães mais antigos do mundo, e leva farinha de trigo, sêmola de milho (às vezes), fermento e sal. No sul de Marrocos há um chamado Tafernout, de origem berbere e com um ar mais rústico e esburacado, e ainda exiete o Batbout, uns pequenos pãezinhos redondos feitos na chapa, tão fofos que ficam praticamente vazios no interior, ideais para serem recheados.
A base dos pães geralmente é trigo, cereal base da alimentação marroquina desde há séculos – de onde vem o cuscuz também. Tradicionalmente é feito num Tanour, um forno de argila. No deserto é feito debaixo da areia quente.
Nos restaurantes servem pão com tudo e de facto fica bem com tudo ☺️ | Posted on 03/Sep/2023 22:49:43