Ilean Almaguer Instagram – #sunday ✨🧿

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Ilean Almaguer Instagram – #sunday ✨🧿 | Posted on 09/Oct/2023 06:40:41

Ilean Almaguer Instagram – Regresamos con más recetas súper ricas y saludables😜
 #otoño 🍁 #nutricionholistica #vegan 

Quinoa Risotto de champiñones🌱🍄

Ingredientes
* 3 tazas de champiñones rebanados
* 1 cucharada de aceite de aguacate
* 2 tazas de quinua sin cocinar 
* 1/2 cebolla finamente picada
* 1 diente de ajo (opcional) o ajo en polvo
* 4  tazas de caldo de verduras
* 1 cucharadita de tomillo fresco
* Una pizca de nuez moscada
* 1/4 taza de leche vegetal
* Un puñado de espinacas
* ¾ taza de parmesano vegano rallado o levadura nutricional
* Sal y pimienta al gusto.

Instrucciones
1. En una olla grande, saltee la cebolla durante unos 3-5 minutos, agregue los champiñones en rodajas hasta que estén cocidos pero aún un poco firmes.
2. Agregue  la quinoa el ajo en polvo y la nuez moscada y revuelva por un minuto.
3. Baje el fuego y taza a taza, agregue el caldo, revolviendo regularmente.
4. Una vez reducido todo el líquido, agrega el resto de los ingredientes:  leche, tomillo, espinacas y queso parmesano (o levadura nutricional si se usa). Remueve bien durante unos minutos y luego retira del fuego.
5. Sirva inmediatamente con parmesano adicional.

Mushroom Quinoa Risotto 🍄🌱
#fall 🍁 #holistichealth 
Ingredients
* 3 cups mushrooms sliced 
* 1 tbsp avocado oil 
* 2 cups quinoa dry 
* 1/2 brown onion finely sliced
* 1 clove of garlic (optional) or garlic powder
* 4 vegetable stock 
* 1 teaspoons fresh thyme
* Pinch of nutmeg 
* 1/4 cup vegetable milk 
* Handful of spinach 
* ¾ cup grated vegan Parmesan or nutritional yeast
* Salt and pepper to taste

Instructions
1. In a large pot, sauté the onion for about 3-5 minutes, add sliced mushrooms until they are cooked but still a bit firm. 

2. Add  the quinoa, garlic powder and nutmeg and stir for a minute.

3. Turn down the heat and cup by cup, add stock, stirring regularly.

4. Once all the liquid has been reduced, add the rest of ingredients: milk, thyme, spinach and Parmesan cheese (or nutritional yeast if using). Stir well for a few minutes, and then remove from the heat.
5. Serve immediately with extra parmesan.
Ilean Almaguer Instagram – We are on strike!! 💪🏼✨
#picketing #sagaftra #sagaftrastrong 
Luchando por lo que merecemos!

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