Rebecca Lina Instagram – REZEPT
Für die Gnocchi:
1 mittelgroße Süßkartoffel
1 Tasse Kürbispüree
1 -2 Eier
2 Tassen Mehl
1/2 Tasse Grieß
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Eine Prise Muskatnuss
Tipp: Parmesan mit in den Teig geben
Für die karamellisierten Zwiebeln:
2 große Zwiebeln, in dünnen Scheiben geschnitten
2 EL Butter
2 EL Olivenöl
1 EL brauner Zucker
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für das Birnen- oder Apfel-Topping:
2 Birnen oder Äpfel, geschält, entkernt und in dünne Spalten geschnitten
2 EL Butter
Einige frische Thymianzweige
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für die Salbeibutter:
4-6 frische Salbeiblätter
3 -5 EL Butter
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
Zubereitung:
Zuerst bereitest du die Gnocchi vor. Die Süßkartoffel schälen und in Würfel schneiden. Dann in kochendem Salzwasser weich kochen. Abgießen und abkühlen lassen. Das Kürbispüree und Grieß hinzufügen und alles gut pürieren. Den Gnocchi-Teig in eine Schüssel geben.
Füge das Ei, Mehl, Salz, Pfeffer und eine Prise Muskatnuss hinzu. Knete den Teig, bis er glatt und geschmeidig ist. Falls der Teig zu klebrig ist, füge nach Bedarf mehr Mehl hinzu.
Rolle den Gnocchi-Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer langen Rolle und schneide kleine Stücke ab. Du kannst die Gnocchi mit einer Gabel leicht eindrücken, um ein Muster zu erzeugen.
Koche die Gnocchi in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser. Wenn sie an die Oberfläche steigen, sind sie fertig. Nimm sie mit einem Schaumlöffel heraus und stelle sie beiseite.
Während die Gnocchi kochen, bereite die karamellisierten Zwiebeln und das Birnen- oder Apfel-Topping vor, wie zuvor beschrieben.
Für die Salbeibutter: Schmelze die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Füge die Salbeiblätter und den gehackten Knoblauch hinzu und brate sie leicht an, bis sie duften und die Butter leicht gebräunt ist.
Brate die gekochten Gnocchi in der Salbeibutter an, bis sie leicht goldbraun sind und ein Butteraroma aufgenommen haben.
Füge die karamellisierten Zwiebeln und die Birnen- oder Apfelspalten zu den angebratenen Gnocchi hinzu und brate sie kurz mit, bis sie gut durchgewärmt sind.
Schmecke mit Salz und Pfeffer ab und streue Thymianblätter darüber. | Posted on 06/Nov/2023 12:39:20
