Josef Nemrava Instagram – Jemná paštika z kuřecích jatýrek
Paštiku dělám docela často a musím se přiznat, že pokaždé spíš improvizuji než že bych se držel receptu, ale tahle se mi extrémně povedla a tak se s vámi o recept podělím.
Samozřejmě místo slivovice dejte klidně i jiný ovocný destilát a jestli nahradíte rozmarýn tymiánem, taky se určitě svět nezboří.
600 g kuřecích jater
250 g másla
1 červená cibule
100 ml portského vína
50 ml slivovice
1 snítka rozmarýnu
2 stružky česneku
2 bobkové listy
4 kuličky nového koření
Špetka muškátového oříšků
Sůl
Pepř
V pánvi si rozpustíme lžíci másla a na ni dáme bobkový list, rozmarýn a nové koření.
Přidáme na kostičky nakrájenou cibuli, necháme ji zesklovatět, přistrouháme česnek a muškátový oříšek.
Játra si očistíme, odblaníme, nakrájíme na nudličky a přidáme k cibuli.
Játra zprudka zarestujeme zhruba 4 minutky a pánev sundáme z plotny.
Přidáme portské, slivovici, opepříme, vydatně osolíme a necháme 15 minut odpočinout pod pokličkou.
Ze směsi vybereme koření, přendáme do mixéru, důkladně rozmixujeme do hladka a postupně vmícháme zbytek změklého másla.
Paštiku nandáme do formy vyložené slaninou, nebo nandáme do skleniček, zalijeme rozpuštěným máslem a dáme ztuhnout do ledničky.
Dobrou chuť. | Posted on 05/Nov/2023 22:09:24
