Rebecca Lina Instagram – Apfelessig! Spätsommerliebe der fermentation
Zutaten:
5-6 Äpfel (am besten Bio-Äpfel) oder selbst gepflückt
2 Esslöffel Zucker
Wasser
Ein großes Glas mit weitem Hals
Ein sauberes, dünnes Tuch oder eine Gaze
Ein Gummiband oder Schnur
Anleitung:
-Die Äpfel gründlich waschen und in grobe Stücke schneiden. Du kannst die Schalen und Kerne verwenden, da sie natürliche Hefen enthalten, die den Gärprozess fördern.
-Das große Glas mit heißem Wasser gründlich ausspülen, um sicherzustellen, dass es sauber ist. Gegebenfals einmal mit Alkohol auswischen .
-Fülle die geschnittenen Äpfel in das Glas, lasse jedoch etwa 2,5 cm Platz am oberen Rand.
Zucker hinzufügen (optional):
Wenn du möchtest, dass der Essig schneller gärt, kannst du 2 Esslöffel Zucker über die Äpfel streuen. Dies fördert die Fermentation. Wenn du keinen Zucker verwenden möchtest, ist das ebenfalls in Ordnung, der Essig benötigt dann jedoch etwas mehr Zeit. Optional kannst du auch Honig nutzen. Aber bedenke je mehr Zucker am Anfang je sauerer wird dein Essig.
-Gieße Wasser in das Glas, um die Äpfel zu bedecken. Achte darauf, dass alle Äpfel vollständig unter Wasser sind, um Schimmelbildung zu verhindern. Ich legen am Anfang immer einen kleinen Unterteller oder den Deckel eines Weck Glases drüber um die Früchte nach unten zu drücken.
-Abdecken und rasten lassen:
Decke den Glasöffnung mit einem sauberen, dünnen Tuch oder einer Gaze ab und sichere es mit einem Gummiband oder einer Schnur.
-Wilde Fermentation:
Lasse das Glas an einem warmen, dunklen Ort stehen, idealerweise bei Raumtemperatur. Rühre den Inhalt einmal täglich mit einem sauberen (Holz) Löffel um.
-Wartezeit:
Der Apfelessig sollte nach etwa 3-4 Wochen fertig sein, kann aber auch länger gären, um einen intensiveren Geschmack zu entwickeln.
-Abseihen:
Sobald der Essig den gewünschten Geschmack erreicht hat, seihe die Flüssigkeit ab und gieße sie in eine saubere Flasche oder ein Glas mit Deckel. Du kannst die festen Apfelreste kompostieren oder entsorgen.
Lagere deinen Apfelessig an einem kühlenOrt.Er ist monatelang haltbar.
Ich hoffe ich habe all eure Fragen beantwortet – ansonsten gibt es ja die Kommentare- über einfache ❤️ freue ich mich auch | Posted on 14/Sep/2023 20:47:20
