Cátia Goarmon Instagram – Hoje foi o dia do Risoto com cascas de abóbora.
RISOTO DE ABÓBORA
INGREDIENTES:
• Casca de 1 abóbora manteiga (cozida)
• 3 Chalotas picadas
• 300g de Arroz Arbório
• 100ml de vinho branco
• 1,5l de caldo de legumes
• 4 c. de sopa de manteiga
• 100g de queijo parmesão ralado
• 100g de queijo mozarela ralado
• Sal q.b.
• Mistura de Pimentas q.b.
• Azeite q.b.
• Lascas de parmesão para finalizar
• Pevides de abóbora tostadas
PREPARAÇÃO:
Leve ao lume um tacho com um fio de azeite e 2 colheres de sopa de manteiga. Refogue 3 chalotas. Junte 300g de Arroz Arbório, mexa e deixe fritar um pouco. Refresque com 100ml de vinho branco e continue a cozinhar, mexendo sempre até o álcool evaporar.
Vá adicionando caldo de legumes, pouco e pouco e sem parar de mexer, até que o arroz fique quase cozido. Acrescente a casca da abóbora cortada em cubinhos, tempere com sal e pimenta. Deixe cozer mais uns minutos.
Retire do lume e junte 100g de queijo parmesão ralado, 100g de queijo mozarela ralado e adicione 2 colheres de sopa de manteiga. Tape por 2 minutos para que o queijo derreta. Envolva bem.
Sirva de imediato e finalize com lascas de parmesão e pevides de abóbora tostadas. | Posted on 08/Feb/2024 16:46:58
