Petra Vindyšová Instagram – Sendvič s křupavým kuřetem♥️
Kuřecí prsní a stehenní řízky, hladká mouka 4PL, mléko 150ml, suš. česnek, suš. cibule, suš. chilli,
suš. petržel, sůl, šťáva z jednoho citronu, citronový pepř, zakysaná smetana 250g, žloutky 3ks, 200ml oleje na majonézu, 500ml oleje na smažení, cornflakes na strouhanku, rajče, ledový salát, nakládané jalapeňos papričky v kyselém nálevu, cheddar plátky a kvalitní toastový chléb a nebo vlastní výroba viz recept.
Postup: prsa nakrájíme na stripsy a vložíme do směsi z hladké mouky, mléka, soli, citronového pepře, sušeného chilli a sušeného česneku a necháme namarinovat. Následně si v jiné dóze rozdrtíme cornflakes na strouhanku tak, aby stále měly nepravidelnou strukturu a nemarinované kousky kuřete v nich obalíme. Nachucená směs z mouky mléka a koření nám pomůže v tom, aby se strouhanka na maso dobře přichytila. Na nic nečekáme a ihned vložíme do rozehřátého oleje na 160 stupňů a smažíme dozlatova.
Mezitím si vyrobíme domácí dresing „RANCH“: do zakysané smetany vmícháme domácí majonézu, kterou vyrobíme ve vyšší nádobě pomocí ručního mixéru. Rozšleháme 3 žloutky se špetkou soli, lžící vinného octa, lžící dijonské hořčice a následně vyrobíme majonézu díky postupnému přilévaní oleje. Dresing dochutíme sušeným česnekem, sušenou cibulí, citronovou šťávou a sušenou petrželí dle preferencí.
Tip na domácí toastový chléb:
500g hladké mouky, 30g másla, 20g droždí, 300ml vlažné vody, 1ks vejce, 10g soli
Ve větší míse promícháme mouku, sůl a změklé máslo.
Droždí rozpustíme ve vlažné vodě, následně vlijeme do směsi a trpělivě vypracujeme hladké těsto a necháme vykynout.
Vzniklé těsto rozdělíme na dvě půlky a z každé vyválíme placku. Tu pak zarolujeme a uhladíme na koncích. Do máslem vymazané vyšší formy (nejlépe přímo na toastový chléb) vložíme od středu zarolovaný váleček se zahnutými konci a potřeme ho rozšlehaným vejcem.
Dáme péct do trouby na 230 stupňů. Teplotu po chvilce stáhneme na 200 stupňů a pečeme alespoň 20 minut – dozlatova.
Chléb je před krájením potřeba nechat vychladnout a to nejlépe na mřížce – tím zabráníme tzv. „sražení“ střídky.
Z tohoto množství by nám měly vzniknout dva střední toastové chleby.
#snidanesnovou | Posted on 12/Feb/2024 12:11:22
