Petra Vindyšová Instagram – Domácí pikantní Ramen “Tantanmen” z dnešní @snidanesnovou ♥️
Ingredience: 1l kuřecího vývaru, 0,5l sójové neslazené mléko, olej, česnek 4 stroužky, kvalitní vepřové mleté maso 400g, zázvor 2cm, fermentovaná fazolová chilli pasta 2PL, Saké 3PL, kvalitní sojová omáčka 1PL, tahini pasta 2PL, bílý rýžový ocet 1PL, chilli olej, jarní cibulka 5ks, pak choi, 4 x vejce vařené po dobu 7minut, 200g hladké pšeničné mouky, 100g vody, 1 lžička pečené sody
Do hlubší pánve si dáme rozehřát olej a přidáme posekaný česnek, který necháme zlehka zavonět.
Poté přidáme mleté maso a pomalu restujeme. V průběhu do pánve přistrouháme kousek zázvoru najemno. Dochutíme fermentovanou chilli pastou, Saké, lžíci kvalitní sojovky a necháme vše pomalu restovat, až se tekutina z pánve odpaří na polovinu.
Mezitím si vyrobíme pastu, kterou ochutíme celou polévku.
Do sezamové tahini pasty přimícháme lžíci kvalitní sojovky, lžíci bílého rýžového octa a chilli olej dle Vaší chuti.
Vše dochutíme nadrobno pokrájenou jarní cibulkou – pouze světlou částí.
Do většího hrnce vlijeme 1L silného kuřecího vývaru z pečených kostí a pro krémovost přidáme neslazené sójové mléko, společně necháme zavařit a následně můžeme podávat.
Uvaříme si v lázni vejce po dobu sedmi minut – žloutek zůstane krásně tekutý a na páře si necháme povolit listy pak choi.
Do hlubší porcelánové misky dáme lžíci pasty, tu zalijeme dvěmi naběračkami vývaru a mícháme, až se vše propojí.
Poté vložíme uvařené ramen nudle a zdobíme masem, pak choi, jarní cibulkou a rozpůleným vajíčkem.
Ramen nudle se jistě dají koupit ve specializovaných obchodech, ale tady je takový malý tip na to, jak je vyrobit doma.
Troubu si předehřejeme na 120 stupňů. Na plechu si v tenké vrstvě upečeme jednou sodu – alespoň po dobu jedné hodiny.
Připravíme si 100ml vody, přidáme lžičku přepečené sody a vlijeme do mísy s 200g hladké mouky.
Spojíme v těsto a pomocí válečku na těstoviny vyválíme co nejtenčí plát, který potom pokrájíme na tenké a dlouhé nudličky
Hotové nudle můžeme ihned vařit v osolené vodě po dobu 3 minut – dle tloušťky.
#ramen #tantanmen #chefslife #snidanesnovou #tvshow #chef #masterchef #masterchefcz #mňamdočíči #petravari #homemade | Posted on 10/Feb/2024 22:09:01
