Josef Nemrava Instagram – Hovězí váleček na zelenině
Je to taková improvizace, ale myslím, že se to povedlo. Holky se oblizovaly, tak mám zas jeden recept zařazen do kategorie nedělních obědů.
Vždyť to přeci nemusí vždy být jen svíčková na smetaně ne?😅
1 kg hovězího válečku (falešná svíčková)
1 větší cibule
5 velkých mrkví
400 g slaniny
2 PL sádla
100 g mraženého hrášku
500 ml vody
6 kyselých okurek
2 dcl láku z okurek
2 PL plnotučné hořčice
1 PL hladké mouky
8 kuliček nového koření
10 kuliček černého pepře
3 bobkové listy
sůl
pepř
Maso zbavíme všeho co na něm nechceme a hezky ho očistíme.
Mrkev a slaninu si nakrájíme na hranolky a těmi pomocí tenkého nože našpikujeme maso.
Pak maso stáhneme provázkem, nasolíme a opepříme ze všech stran.
Zbylou slaninu a mrkev si dokrájíme na kostičky. Na rozpálené sádlo si dáme restovat nejprve slaninu, když ji máme zarestovanou, dáme do hrnce maso a důkladně ho zarestujeme ze všech stran.
Zarestované maso vyndáme a ke slanině dáme restovat na kostičky nakrájenou cibuli.
Pak přidáme zarestovat i mrkev.
Vzniklý základ zaprášíme hladkou moukou a také ji zarestujeme.
Přidáme plnotučnou hořčici, zamícháme a zalijeme vodou.
Vrátíme do hrnce maso, přidáme sítko s kořením, přiklopíme a dáme dusit do trouby na 140 – 160 st zhruba na 2,5 hodiny.
Občas maso v hrnci otočíme, aby se nám dělalo hezky rovnoměrně.
Když máme maso měkké, vyndáme ho z hrnce, společně s divokými kořením.
Do omáčky přidáme lák z okurek, okurky na kostičky a omáčku ještě 5 minut provaříme.
Pak přidáme mražený hrášek, maso, které jsme zbavili provázku a nakrájeli na plátky, přiklopíme a dál už nevaříme.
Dobrou chuť | Posted on 11/Feb/2024 23:15:42
