Petra Vindyšová Instagram – Nealkoholická Pina Colada a Molekulární Kaviár
⚗️🧪👩🏼🔬🍍🍹
Ingredience na molekulární kaviár:
Ovocná šťáva dle vašeho výběru (může být ovšem i třeba nálev z kyselých okurek, nebo voda z rajčatového salátu, podle toho, jestli chcete kaviár sladký, nebo slaný), Agar, cukr krystal, rostlinný olej.
Postup:
100 ml ovocné šťávy a 20 g cukru začneme společně svářet s 50 ml vody. Přidáme lžíci agar-agar a zlehka vaříme dokud směs nezačne houstnout.
Necháme vzniklou směs trošku vychladnout, ale ne úplně, aby nezatuhla. Poté ji nabereme do injekční stříkačky a postupně kapeme do vychlazeného rostlinného oleje.
Vzniklý kaviár přecedíme a propláchneme vodou.
Sladkou ovocnou verzi doporučuji na zdobení dezertů a tu slanou třeba k chuťovému doladění celých pokrmů.
Na nealko Pina Coladu: 200ml ananasového džusu, 200ml smetany, 200ml kokosového mléka, čerstvý ananas🍍🍹
Všechny tekuté ingredience vymixujeme tak, aby měl nápoj hustou pěnu.
Podáváme s ledem, zdobíme ananasem a kaviárem.
Dobrou chuť a vařbě zdar!
#caviar #molecular #moleculargastronomy #tvshow #chefslife #bar #nonalcoholic #pinacolada #snidanesnovou #drink | Posted on 11/May/2024 19:09:40
