Laurent Mariotte Instagram – Rien de tel qu’un bon poulet fermier au citron pour le week-end. En vente direct à la ferme par exemple à l’occasion des journées nationales de l’agriculture ce week-end 😉 Après avoir testé différentes version, c’est mon poulet au citron préféré 🐓🍋
Je vous mets la recette ici ⬇️
#poulet #pouletaucitron
📸 @nicolasedwige
1 gros poulet fermier vidé et bridé
2 citrons jaunes bio
60g de beurre 1/2 sel mou
2 branches de romarin
3 gousses d’ail
Gros sel gris, poivre noir en grains et poivre du moulin
Préchauffez le four à 170°C.
Lavez et râpez le zeste des citrons dans un bol. Ajoutez le beurre mou et mélangez. Ciselez une branche de romarin puis ajoutez-la au beurre ; poivrez et mélangez à nouveau.
Décollez la peau des blancs de poulet avec le doigt et glissez le beurre citronné sous la peau puis répartissez le reste du beurre sur toute la chair.
Taillez un des citrons en tranches et glissez-les sous la peau du poulet. Taillez l’autre citron en quartiers et placez-le dans le coffre du poulet avec une pincée de gros sel, une cuillère à café de poivre en grains, l’ail en chemise éclaté et l’autre branche de romarin.
Placez le poulet sur le flan dans le plat à gratin. Assaisonnez et enfournez pendant 30 minutes. Retournez le poulet sur l’autre flanc et poursuivez la cuisson pendant 30 minutes à nouveau. Enfin, placez le poulet sur les blancs et terminez la cuisson pendant 30 minutes en ajoutant un verre d’eau dans le plat à gratin.
Présentez-le entier dans le plat avec son jus de cuisson, avant de le couper en morceaux. | Posted on 07/Jun/2024 21:03:11
