Martin Lubojatzky Instagram – Lubojatzky TESTUJE | Jsou uvařené brambory se sodou po upečení křupavější?🥔
Jsou! Nejen, že mají křupavější texturu, ale navíc mají plnější chuť. Proč tomu tak je?👀
1. Soda je zásada. Zásaditá surovina dokáže lépe narušit povrch bramboru, který díky tomu má větší povrch pro opečení a tedy větší povrch pro získání více křupavosti.
2. Maillardova reakce je název pro neenzymatickou reakci, kdy dochází ke hnědnutí, k výraznější chuti a vůni. Tato reakce nastává rychleji u zásaditého PH, kterým soda disponuje.
Tak co myslíte?🥰 Zkusíte příště své brambory před upečením uvařit ve vodě?🙏🏻
#brambory #potatoes #test #vegan #dnesjim #dnesjem #inspirace | Posted on 13/May/2024 22:39:08
