Kristína Nemčková Instagram – #𝐏𝐀𝐑𝐈𝐒-𝐁𝐑𝐄𝐒𝐓
🇫🇷 V roce 1910 požádal francouzský redaktor novin Pierre Giffard místního cukráře Louise Duranda, aby vytvořil dezert, který by pomohl propagovat cyklistický závod z Paříže do Brestu, námořního města v Bretani, a podpořil tak používání jízdních kol v Brestu. Louis Durand vytvořil kruhový dezert z odpalovaného těsta s pralinkovou pastou uvnitř krému mousseline, přičemž krém navrstvený drážkovou cukrářskou špičkou měl evokovat dezén pneumatiky jízdního kola 🚴♂️.
Jeho vysokokalorické složení mělo cyklistům poskytnout energii na zdolání dálkového závodu, který měří 1 200 km. #𝐏𝐀𝐑𝐈𝐒-𝐁𝐑𝐄𝐒𝐓 je dezert vyžadující více času, trpělivost a možná i trochu více cukrářských zkušeností. Ja se ním inspirovala a pripravila choux craquelin z:
• kakaového odpalovaného těsta (cocoa choux pastry)
• krému Pattiserie s použitím ovesného mléka (oat milk crème pâtissière)
• pralinkové pasty z karamelizovaných lískových oříšků a mandlí (praline paste & praline crunch)
www.madebykristina.cz
#kristinanemckova #madebykristina #pattiserie #parisbrest #chef #pastry #dezert #choux #praline | Posted on 04/Jun/2024 22:12:10
