Mladá kuchařka, kterou si do svého týmu najala i nejlepší restaurace světa. Kristína Nemčková, @made_by_kristina byla na ELLE Women Awards nominována v kategorii Inspirace. Kuchařka s česko-slovenskými kořeny měla o své práci vždy jasno. „Na rozdíl od většiny ostatních jsem odmalička věděla, že jinou profesi nechci,“ vypráví. Ve dvanácti letech si na Facebooku založila profil a pojmenovala ho „Jsem Masterchef“. V sedmnácti se jím skutečně stala a získala i titul nejmladší vítězky v historii. Hned poté spolu se svou babičkou vytvořila kuchařku #Upgrade plnou receptů tradiční české a slovenské kuchyně, které doplnila o své inovace. Kniha jí vydělala na studium prestižní školy Le Cordon Bleu v Londýně, kde získala Grand Diplôme®. Už při škole pracovala v michelinské restauraci Story na pozici Commis Chef, poté jako Chef de Partie. První měsíce ve Story popsala jako nejhorší ve svém životě, zároveň ji ale také nejvíce kariérně posunuly. V roce 2023 pak nastoupila do restaurace Geranium v Kodani, která má tři michelinské hvězdy a status nejlépe hodnocené restaurace světa. Více o projektu a celý medailonek @made_by_kristina najdete na ellewomenawards.elle.cz. ___ Sako, kalhoty a top, vše @boss ; boty, Kristíniny vlastní Partnerem projektu je @eucerin_cz. Video: @tomasthurzo Foto: @hana_knizova Šéfredaktorka: @thea_prokop Fashion director: @mariakohutik Creative konzultant: @miraromaniv Vlasy & make-up: @adeladolejsihair @viktoreniak @esterginger @makeupbyannaprague Asistentka stylistky: @deborakellovska @rafferina Produkce: @viktorieborisova Texty: @thea_prokop @baruhac @machova_anna @nicolekudelkova #ELLEWomenAwards #ELLECzech #HappyBirthdayELLECzech #Birthday #Eucerin #AntiAge
#𝐏𝐑𝐀𝐂𝐎𝐕𝐍𝐈́ 𝐏𝐑𝐎𝐒𝐓𝐑̌𝐄𝐃𝐈́ Kuchařské prostředí většinou nepatří mezi ty nejjednodušší. Často v něm díky nedostatku personálu, dlouhým a častým pracovním směnám, panuje stres, tlak, křik, fyzické i psychické vyčerpání. @restaurant_geranium , dánská michelinská restaurace, ve které už téměř rok pracuji, se svým přístupem tohle vše snaží změnit. Náš každý pracovní den začíná společnou snídaní, hned po tom, co se v šatně převlečeme do čistých rondonů, o jejichž praní a žehlení pečuje restaurace. Nechybí i společný oběd nebo bohatá večeře před večerním servisem. Personálku si připravujeme sami a v této roli se střídáme. Dokonce nyní soutěžíme mezi sebou o nejlepší upečenou focacciu. I když jsou pracovní směny stejně dlouhé jako kdekoliv jinde v profesionální kuchyni, pracujeme jenom tři-čtyři dny v týdnu. Máme tak prostor i pro soukromý život a své koníčky. Netvrdím, že je to v Geraniu zcela bez stresu, ale křik je něco, co tady neuslyšíte. ~ #happychefhappylife #kristinanemckova #madebykristina #geranium #chef #chefslife #chefunity
#𝐏𝐑𝐀𝐂𝐎𝐕𝐍𝐈́ 𝐏𝐑𝐎𝐒𝐓𝐑̌𝐄𝐃𝐈́ Kuchařské prostředí většinou nepatří mezi ty nejjednodušší. Často v něm díky nedostatku personálu, dlouhým a častým pracovním směnám, panuje stres, tlak, křik, fyzické i psychické vyčerpání. @restaurant_geranium , dánská michelinská restaurace, ve které už téměř rok pracuji, se svým přístupem tohle vše snaží změnit. Náš každý pracovní den začíná společnou snídaní, hned po tom, co se v šatně převlečeme do čistých rondonů, o jejichž praní a žehlení pečuje restaurace. Nechybí i společný oběd nebo bohatá večeře před večerním servisem. Personálku si připravujeme sami a v této roli se střídáme. Dokonce nyní soutěžíme mezi sebou o nejlepší upečenou focacciu. I když jsou pracovní směny stejně dlouhé jako kdekoliv jinde v profesionální kuchyni, pracujeme jenom tři-čtyři dny v týdnu. Máme tak prostor i pro soukromý život a své koníčky. Netvrdím, že je to v Geraniu zcela bez stresu, ale křik je něco, co tady neuslyšíte. ~ #happychefhappylife #kristinanemckova #madebykristina #geranium #chef #chefslife #chefunity
#𝐏𝐑𝐀𝐂𝐎𝐕𝐍𝐈́ 𝐏𝐑𝐎𝐒𝐓𝐑̌𝐄𝐃𝐈́ Kuchařské prostředí většinou nepatří mezi ty nejjednodušší. Často v něm díky nedostatku personálu, dlouhým a častým pracovním směnám, panuje stres, tlak, křik, fyzické i psychické vyčerpání. @restaurant_geranium , dánská michelinská restaurace, ve které už téměř rok pracuji, se svým přístupem tohle vše snaží změnit. Náš každý pracovní den začíná společnou snídaní, hned po tom, co se v šatně převlečeme do čistých rondonů, o jejichž praní a žehlení pečuje restaurace. Nechybí i společný oběd nebo bohatá večeře před večerním servisem. Personálku si připravujeme sami a v této roli se střídáme. Dokonce nyní soutěžíme mezi sebou o nejlepší upečenou focacciu. I když jsou pracovní směny stejně dlouhé jako kdekoliv jinde v profesionální kuchyni, pracujeme jenom tři-čtyři dny v týdnu. Máme tak prostor i pro soukromý život a své koníčky. Netvrdím, že je to v Geraniu zcela bez stresu, ale křik je něco, co tady neuslyšíte. ~ #happychefhappylife #kristinanemckova #madebykristina #geranium #chef #chefslife #chefunity
#𝐏𝐑𝐀𝐂𝐎𝐕𝐍𝐈́ 𝐏𝐑𝐎𝐒𝐓𝐑̌𝐄𝐃𝐈́ Kuchařské prostředí většinou nepatří mezi ty nejjednodušší. Často v něm díky nedostatku personálu, dlouhým a častým pracovním směnám, panuje stres, tlak, křik, fyzické i psychické vyčerpání. @restaurant_geranium , dánská michelinská restaurace, ve které už téměř rok pracuji, se svým přístupem tohle vše snaží změnit. Náš každý pracovní den začíná společnou snídaní, hned po tom, co se v šatně převlečeme do čistých rondonů, o jejichž praní a žehlení pečuje restaurace. Nechybí i společný oběd nebo bohatá večeře před večerním servisem. Personálku si připravujeme sami a v této roli se střídáme. Dokonce nyní soutěžíme mezi sebou o nejlepší upečenou focacciu. I když jsou pracovní směny stejně dlouhé jako kdekoliv jinde v profesionální kuchyni, pracujeme jenom tři-čtyři dny v týdnu. Máme tak prostor i pro soukromý život a své koníčky. Netvrdím, že je to v Geraniu zcela bez stresu, ale křik je něco, co tady neuslyšíte. ~ #happychefhappylife #kristinanemckova #madebykristina #geranium #chef #chefslife #chefunity
#𝐇𝐎𝐒𝐓𝐄𝐌 𝐕 𝐆𝐄𝐑𝐀𝐍𝐈𝐔 Měla jsem možnost zasednout za stůl a užít si kompletní servis v restauraci, ve které pracuji. Vidět chod Gerania očima hosta a ochutnat celé menu spárované s nápoji, byl pro mě zážitek, který mě přesvědčil o tom, jak moc hrdá jsem toho všeho součástí. ✨ Moc děkuji @restaurant_geranium a @karolina.ignataviciute 🫶🏼 ~ #teamwork #thankful #makingmagic
#𝐇𝐎𝐒𝐓𝐄𝐌 𝐕 𝐆𝐄𝐑𝐀𝐍𝐈𝐔 Měla jsem možnost zasednout za stůl a užít si kompletní servis v restauraci, ve které pracuji. Vidět chod Gerania očima hosta a ochutnat celé menu spárované s nápoji, byl pro mě zážitek, který mě přesvědčil o tom, jak moc hrdá jsem toho všeho součástí. ✨ Moc děkuji @restaurant_geranium a @karolina.ignataviciute 🫶🏼 ~ #teamwork #thankful #makingmagic
#𝐇𝐎𝐒𝐓𝐄𝐌 𝐕 𝐆𝐄𝐑𝐀𝐍𝐈𝐔 Měla jsem možnost zasednout za stůl a užít si kompletní servis v restauraci, ve které pracuji. Vidět chod Gerania očima hosta a ochutnat celé menu spárované s nápoji, byl pro mě zážitek, který mě přesvědčil o tom, jak moc hrdá jsem toho všeho součástí. ✨ Moc děkuji @restaurant_geranium a @karolina.ignataviciute 🫶🏼 ~ #teamwork #thankful #makingmagic
#𝐏𝐀𝐑𝐈𝐒-𝐁𝐑𝐄𝐒𝐓 🇫🇷 V roce 1910 požádal francouzský redaktor novin Pierre Giffard místního cukráře Louise Duranda, aby vytvořil dezert, který by pomohl propagovat cyklistický závod z Paříže do Brestu, námořního města v Bretani, a podpořil tak používání jízdních kol v Brestu. Louis Durand vytvořil kruhový dezert z odpalovaného těsta s pralinkovou pastou uvnitř krému mousseline, přičemž krém navrstvený drážkovou cukrářskou špičkou měl evokovat dezén pneumatiky jízdního kola 🚴♂️. Jeho vysokokalorické složení mělo cyklistům poskytnout energii na zdolání dálkového závodu, který měří 1 200 km. #𝐏𝐀𝐑𝐈𝐒-𝐁𝐑𝐄𝐒𝐓 je dezert vyžadující více času, trpělivost a možná i trochu více cukrářských zkušeností. Ja se ním inspirovala a pripravila choux craquelin z: • kakaového odpalovaného těsta (cocoa choux pastry) • krému Pattiserie s použitím ovesného mléka (oat milk crème pâtissière) • pralinkové pasty z karamelizovaných lískových oříšků a mandlí (praline paste & praline crunch) www.madebykristina.cz #kristinanemckova #madebykristina #pattiserie #parisbrest #chef #pastry #dezert #choux #praline
#𝐙̌𝐄𝐌𝐋𝐎𝐕𝐊𝐀 Tradiční domácí dezert z vrstev jablek a pečiva namočeného do oslazeného mléka smíchaného s vajíčky je typickým pokrmem, ve kterém se dají zpracovat zůstatky pečiva a sezónního ovoce. Recept nabízí mnoho variací a každá rodina si jej připravuje po svém, ale vždy do plného pekáče. ~ Recept na mojí verzi žemlovky najdete na www.madebykristina.cz/recepty/ . A nerezový pekáč na www.fabini.cz . #kristinanemckova #madebykristina #recept #zemlovka #chef
#𝐙̌𝐄𝐌𝐋𝐎𝐕𝐊𝐀 Tradiční domácí dezert z vrstev jablek a pečiva namočeného do oslazeného mléka smíchaného s vajíčky je typickým pokrmem, ve kterém se dají zpracovat zůstatky pečiva a sezónního ovoce. Recept nabízí mnoho variací a každá rodina si jej připravuje po svém, ale vždy do plného pekáče. ~ Recept na mojí verzi žemlovky najdete na www.madebykristina.cz/recepty/ . A nerezový pekáč na www.fabini.cz . #kristinanemckova #madebykristina #recept #zemlovka #chef
#𝐙̌𝐄𝐌𝐋𝐎𝐕𝐊𝐀 Tradiční domácí dezert z vrstev jablek a pečiva namočeného do oslazeného mléka smíchaného s vajíčky je typickým pokrmem, ve kterém se dají zpracovat zůstatky pečiva a sezónního ovoce. Recept nabízí mnoho variací a každá rodina si jej připravuje po svém, ale vždy do plného pekáče. ~ Recept na mojí verzi žemlovky najdete na www.madebykristina.cz/recepty/ . A nerezový pekáč na www.fabini.cz . #kristinanemckova #madebykristina #recept #zemlovka #chef
Pletence z kynutého těsta dochuceny skořicovým cukrem, kardamomem, čokoládou nebo oříšky jsou typickým koláčem Skandinávie a nabízí je téměř každá pekárna. Těm originálním, skořicovým pletencům, které pocházejí ze Švédska, se ve švédštině říká „kanelbullar“. Tento koláč se podává během „fiky“, což je přes den něco jako přestávka na kávu s něčím sladkým. Fika je slovo, které vzniklo obrácením slabik ve švédském slově pro kávu. Není to jenom „coffee break“, ale podobně jako je v Dánsku „hygge“, znamená příležitost zpomalit, být v pohodě, na chvíli si užít hrnek dobré kávy nebo čaje s koláčem s vůni a chutí skořice, která přispívá k celkové pohodě člověka. Tento druh koláče se dokonce každoročně 4. října ve Švédsku oslavuje svátkem „Kanelbullens dag“. Svým zajímavým propletením vytvoří buchta zajímavý vizuální efekt, ale také rovnoměrně rozloží svou náplň, která se projeví v chuti každého kousku. Pletenec si můžete jednoduše připravit i doma. Mám pro vás jednoduchý recept na kynuté těsto, které zvládne opravdu každý a pak to chce jenom trochu zručnosti s pletením. Recept na kynuté těsto včetně praktických tipů a instruktážního videa najdete na www.madebykristina.cz. #kristinanemckova #madebykristina #buns #pletenec #knottedbuns #kanelbullar
Pletence z kynutého těsta dochuceny skořicovým cukrem, kardamomem, čokoládou nebo oříšky jsou typickým koláčem Skandinávie a nabízí je téměř každá pekárna. Těm originálním, skořicovým pletencům, které pocházejí ze Švédska, se ve švédštině říká „kanelbullar“. Tento koláč se podává během „fiky“, což je přes den něco jako přestávka na kávu s něčím sladkým. Fika je slovo, které vzniklo obrácením slabik ve švédském slově pro kávu. Není to jenom „coffee break“, ale podobně jako je v Dánsku „hygge“, znamená příležitost zpomalit, být v pohodě, na chvíli si užít hrnek dobré kávy nebo čaje s koláčem s vůni a chutí skořice, která přispívá k celkové pohodě člověka. Tento druh koláče se dokonce každoročně 4. října ve Švédsku oslavuje svátkem „Kanelbullens dag“. Svým zajímavým propletením vytvoří buchta zajímavý vizuální efekt, ale také rovnoměrně rozloží svou náplň, která se projeví v chuti každého kousku. Pletenec si můžete jednoduše připravit i doma. Mám pro vás jednoduchý recept na kynuté těsto, které zvládne opravdu každý a pak to chce jenom trochu zručnosti s pletením. Recept na kynuté těsto včetně praktických tipů a instruktážního videa najdete na www.madebykristina.cz. #kristinanemckova #madebykristina #buns #pletenec #knottedbuns #kanelbullar
V předchozím příspěvku jsem vám představila dezert Paris-Brest a v Paříži zůstanu i tímto příspěvkem. #𝐏𝐀𝐑̌𝐈́𝐙̌ jsem před nedávnem na pár dnů navštívila se svými kamarádkami. Všechny tři jsme z oboru a tak kromě návštěvy památek nesměla chybět i zajímavá gastro místa, jako třeba: 𝐄𝐀𝐑𝐋𝐘 𝐉𝐔𝐍𝐄 @earlyjuneparis – tento pop-up wine bar v desátém obvodu se zaměřuje na přírodní vína a hostuje kuchaře z celého světa, kteří zde vaří několik týdnů až měsíců. Je to ideální místo pro objevování nových chutí a zajímavých kulinářských zážitků. Nyní tam vaří @adampurcell91 z Irska a jeho menu bylo jedno z highlightů našeho výletu. 𝐁𝐀𝐌𝐁𝐈𝐍𝐎 @bambino_paris – music bar v jedenáctém obvodu, kde se mísí vinylové disco hity s “funky” víny a skvělým jídlem. Perfektní místo pro večerní posezení s přáteli a tanec. 𝐌𝐀𝐈𝐒𝐎𝐍 𝐒O𝐓𝐀 @maison_sota – stylový podnik nabízí sofistikovanou francouzskou kuchyni šéfkuchaře Sota Atsumi narozeném v Tokyu. Restaurace má nádherný prostor v japonském stylu, který vás určitě ohromí. 𝐀.𝐓 @restaurant_at – místo, s moderní a inovativní kuchyní, které byste neměli minout. Chef Atsushi Tanaka přináší unikátní kulinářské zážitky, které kombinují japonské techniky s francouzskými ingrediencemi. www.madebykristina.cz #kristinanemckova #madebykristina #paris #france #chefs #tripadvices
𝐏𝐎𝐏 𝐔𝐏 Kristína & Ricardo Akademie Grosseto 4. 9. | 5. 9. | 6. 9. 2024 JEN 3 TERMÍNY Rezervace: www.akademiegrosseto.cz/degustacni-vecer/ ~ Rádi bychom vás s Ricardem pozvali začátkem září do @akademie_grosseto na 8chodovou degustační večeři, kterou pro vás připravíme. Odráží naše pracovní zkušenosti, opírá se o francouzské základy a skloubí se v ní chutě od Brazílie, přes Itálii až po Českou republiku. Čekají na vás výjimečná jídla spárovaná s kvalitními víny a skvělá atmosféra, kterou Akademie Grosseto nabízí. Součástí zážitku během večera je i možnost sledovat přípravu jednotlivých jídel a jejich servis. Budeme se na vás moc těšit. 🤍 ~ @riky_the_explorer je kuchař narozený v Brazílii, který své kuchařské dovednosti zdokonaloval v Itálii, Dánsku, Švýcarsku a Mexiku. Aktuálně absolvuje kuchařský mezinárodní grantový program Uccelin. @made_by_kristina je kuchařka, která zastává pozici Sous Chefa v restauraci Geranium v Kodani, odkud se zná i s Ricardem. Zkušenosti si nese z londýnské restaurace Story a základy získala na mezinárodní kuchařské škole Le Cordon Bleu v Londýně. #kristinanemckova #ricardodelima #popup #3dinnersonly #degustation • 🇬🇧 caption in comment bellow
𝐏𝐎𝐏 𝐔𝐏 Kristína & Ricardo Akademie Grosseto 4. 9. | 5. 9. | 6. 9. 2024 JEN 3 TERMÍNY Rezervace: www.akademiegrosseto.cz/degustacni-vecer/ ~ Rádi bychom vás s Ricardem pozvali začátkem září do @akademie_grosseto na 8chodovou degustační večeři, kterou pro vás připravíme. Odráží naše pracovní zkušenosti, opírá se o francouzské základy a skloubí se v ní chutě od Brazílie, přes Itálii až po Českou republiku. Čekají na vás výjimečná jídla spárovaná s kvalitními víny a skvělá atmosféra, kterou Akademie Grosseto nabízí. Součástí zážitku během večera je i možnost sledovat přípravu jednotlivých jídel a jejich servis. Budeme se na vás moc těšit. 🤍 ~ @riky_the_explorer je kuchař narozený v Brazílii, který své kuchařské dovednosti zdokonaloval v Itálii, Dánsku, Švýcarsku a Mexiku. Aktuálně absolvuje kuchařský mezinárodní grantový program Uccelin. @made_by_kristina je kuchařka, která zastává pozici Sous Chefa v restauraci Geranium v Kodani, odkud se zná i s Ricardem. Zkušenosti si nese z londýnské restaurace Story a základy získala na mezinárodní kuchařské škole Le Cordon Bleu v Londýně. #kristinanemckova #ricardodelima #popup #3dinnersonly #degustation • 🇬🇧 caption in comment bellow
#𝐃𝐄𝐒𝐊𝐀 𝐍𝐀 𝐂𝐄𝐋𝐘́ 𝐙̌𝐈𝐕𝐎𝐓 Na přesné krájení masa a filetování ryb je stejně důležitá deska, na které se surovina připravuje, jako ostrý a kvalitní nůž. I když je na výběr mnoho typů, ne každé prkénko se může chlubit: • speciálním antibakteriálním měkkým povrchem, který šetří čepel nože a udržuje ji dlouhodobě ostrou. • dřevěným jádrem, jenž udrží desku vůči deformacím. • možností čištění při vysoké teplotě v myčce na nádobí nebo pod vroucí vodou. Jedna z nejkvalitnějších a nejhygieničtějších desek na krájení je rozhodně 𝐇𝐀𝐒𝐄𝐆𝐀𝐖𝐀. Jedná se o japonský vynález – extrémně odolnou a antibakteriální desku, uvnitř které je dřevěné jádro a zvenčí ji tvoří pórovitá vrstva kaučuku. Výroba těchto prkének, která vám vydrží celý život a žádné jiné nebudete potřebovat, vznikla na základě nařízení ministerstva zdravotnictví v Japonsku, které vyžadovalo sterilizaci všech kuchyňských pomůcek používaných v gastronomickém odvětví. Stalo se tak po masovém propuknutí viru E. coli na mnoha školách v japonské Ósace. Standardní plastová i dřevěná prkénka se při zahřátí během sterilizace deformovala a po čase lámala, a tak se zrodil nápad využít technologii výroby lyží. Rodinná firma Hasegawa, zabývající se v té době výrobou lyží, se této příležitosti chopila a pustila se do výroby kuchyňských desek, které by zvládly každodenní zátěž v provozu bez jakékoliv deformace i následnou sterilizaci a mytí při vysoké teplotě. Dnes jsou japonské desky od Hasegawa známé po celém světě a oblíbené jak v profesionálních provezech, tak i v domácnostech. Deska Hasegawa se vyznačuje vysokou tuhostí, stabilitou a díky měkkému povrchu tlumí a pohlcuje údery nože, čímž zachovává ostrost jejich čepele. Díky jemné struktuře povrchu na ní neklouže žádná surovina. Je extrémně hygienická a přímo v Japonsku se využívá na přesné krájení ryb pro sushi a další pokrmy. Desku na celý život seženete na mém e-shopu www.madebykristina.cz nebo na stránkách www.hobbychef.cz ve více rozměrech a barvách. Doporučuji! 🌟 #kristinanemckova #madebykristina #hasegawa @hobbychefcz #spoluprace #krajeni #chef
#𝐃𝐄𝐒𝐊𝐀 𝐍𝐀 𝐂𝐄𝐋𝐘́ 𝐙̌𝐈𝐕𝐎𝐓 Na přesné krájení masa a filetování ryb je stejně důležitá deska, na které se surovina připravuje, jako ostrý a kvalitní nůž. I když je na výběr mnoho typů, ne každé prkénko se může chlubit: • speciálním antibakteriálním měkkým povrchem, který šetří čepel nože a udržuje ji dlouhodobě ostrou. • dřevěným jádrem, jenž udrží desku vůči deformacím. • možností čištění při vysoké teplotě v myčce na nádobí nebo pod vroucí vodou. Jedna z nejkvalitnějších a nejhygieničtějších desek na krájení je rozhodně 𝐇𝐀𝐒𝐄𝐆𝐀𝐖𝐀. Jedná se o japonský vynález – extrémně odolnou a antibakteriální desku, uvnitř které je dřevěné jádro a zvenčí ji tvoří pórovitá vrstva kaučuku. Výroba těchto prkének, která vám vydrží celý život a žádné jiné nebudete potřebovat, vznikla na základě nařízení ministerstva zdravotnictví v Japonsku, které vyžadovalo sterilizaci všech kuchyňských pomůcek používaných v gastronomickém odvětví. Stalo se tak po masovém propuknutí viru E. coli na mnoha školách v japonské Ósace. Standardní plastová i dřevěná prkénka se při zahřátí během sterilizace deformovala a po čase lámala, a tak se zrodil nápad využít technologii výroby lyží. Rodinná firma Hasegawa, zabývající se v té době výrobou lyží, se této příležitosti chopila a pustila se do výroby kuchyňských desek, které by zvládly každodenní zátěž v provozu bez jakékoliv deformace i následnou sterilizaci a mytí při vysoké teplotě. Dnes jsou japonské desky od Hasegawa známé po celém světě a oblíbené jak v profesionálních provezech, tak i v domácnostech. Deska Hasegawa se vyznačuje vysokou tuhostí, stabilitou a díky měkkému povrchu tlumí a pohlcuje údery nože, čímž zachovává ostrost jejich čepele. Díky jemné struktuře povrchu na ní neklouže žádná surovina. Je extrémně hygienická a přímo v Japonsku se využívá na přesné krájení ryb pro sushi a další pokrmy. Desku na celý život seženete na mém e-shopu www.madebykristina.cz nebo na stránkách www.hobbychef.cz ve více rozměrech a barvách. Doporučuji! 🌟 #kristinanemckova #madebykristina #hasegawa @hobbychefcz #spoluprace #krajeni #chef
#𝐃𝐄𝐒𝐊𝐀 𝐍𝐀 𝐂𝐄𝐋𝐘́ 𝐙̌𝐈𝐕𝐎𝐓 Na přesné krájení masa a filetování ryb je stejně důležitá deska, na které se surovina připravuje, jako ostrý a kvalitní nůž. I když je na výběr mnoho typů, ne každé prkénko se může chlubit: • speciálním antibakteriálním měkkým povrchem, který šetří čepel nože a udržuje ji dlouhodobě ostrou. • dřevěným jádrem, jenž udrží desku vůči deformacím. • možností čištění při vysoké teplotě v myčce na nádobí nebo pod vroucí vodou. Jedna z nejkvalitnějších a nejhygieničtějších desek na krájení je rozhodně 𝐇𝐀𝐒𝐄𝐆𝐀𝐖𝐀. Jedná se o japonský vynález – extrémně odolnou a antibakteriální desku, uvnitř které je dřevěné jádro a zvenčí ji tvoří pórovitá vrstva kaučuku. Výroba těchto prkének, která vám vydrží celý život a žádné jiné nebudete potřebovat, vznikla na základě nařízení ministerstva zdravotnictví v Japonsku, které vyžadovalo sterilizaci všech kuchyňských pomůcek používaných v gastronomickém odvětví. Stalo se tak po masovém propuknutí viru E. coli na mnoha školách v japonské Ósace. Standardní plastová i dřevěná prkénka se při zahřátí během sterilizace deformovala a po čase lámala, a tak se zrodil nápad využít technologii výroby lyží. Rodinná firma Hasegawa, zabývající se v té době výrobou lyží, se této příležitosti chopila a pustila se do výroby kuchyňských desek, které by zvládly každodenní zátěž v provozu bez jakékoliv deformace i následnou sterilizaci a mytí při vysoké teplotě. Dnes jsou japonské desky od Hasegawa známé po celém světě a oblíbené jak v profesionálních provezech, tak i v domácnostech. Deska Hasegawa se vyznačuje vysokou tuhostí, stabilitou a díky měkkému povrchu tlumí a pohlcuje údery nože, čímž zachovává ostrost jejich čepele. Díky jemné struktuře povrchu na ní neklouže žádná surovina. Je extrémně hygienická a přímo v Japonsku se využívá na přesné krájení ryb pro sushi a další pokrmy. Desku na celý život seženete na mém e-shopu www.madebykristina.cz nebo na stránkách www.hobbychef.cz ve více rozměrech a barvách. Doporučuji! 🌟 #kristinanemckova #madebykristina #hasegawa @hobbychefcz #spoluprace #krajeni #chef
#𝐃𝐄𝐒𝐊𝐀 𝐍𝐀 𝐂𝐄𝐋𝐘́ 𝐙̌𝐈𝐕𝐎𝐓 Na přesné krájení masa a filetování ryb je stejně důležitá deska, na které se surovina připravuje, jako ostrý a kvalitní nůž. I když je na výběr mnoho typů, ne každé prkénko se může chlubit: • speciálním antibakteriálním měkkým povrchem, který šetří čepel nože a udržuje ji dlouhodobě ostrou. • dřevěným jádrem, jenž udrží desku vůči deformacím. • možností čištění při vysoké teplotě v myčce na nádobí nebo pod vroucí vodou. Jedna z nejkvalitnějších a nejhygieničtějších desek na krájení je rozhodně 𝐇𝐀𝐒𝐄𝐆𝐀𝐖𝐀. Jedná se o japonský vynález – extrémně odolnou a antibakteriální desku, uvnitř které je dřevěné jádro a zvenčí ji tvoří pórovitá vrstva kaučuku. Výroba těchto prkének, která vám vydrží celý život a žádné jiné nebudete potřebovat, vznikla na základě nařízení ministerstva zdravotnictví v Japonsku, které vyžadovalo sterilizaci všech kuchyňských pomůcek používaných v gastronomickém odvětví. Stalo se tak po masovém propuknutí viru E. coli na mnoha školách v japonské Ósace. Standardní plastová i dřevěná prkénka se při zahřátí během sterilizace deformovala a po čase lámala, a tak se zrodil nápad využít technologii výroby lyží. Rodinná firma Hasegawa, zabývající se v té době výrobou lyží, se této příležitosti chopila a pustila se do výroby kuchyňských desek, které by zvládly každodenní zátěž v provozu bez jakékoliv deformace i následnou sterilizaci a mytí při vysoké teplotě. Dnes jsou japonské desky od Hasegawa známé po celém světě a oblíbené jak v profesionálních provezech, tak i v domácnostech. Deska Hasegawa se vyznačuje vysokou tuhostí, stabilitou a díky měkkému povrchu tlumí a pohlcuje údery nože, čímž zachovává ostrost jejich čepele. Díky jemné struktuře povrchu na ní neklouže žádná surovina. Je extrémně hygienická a přímo v Japonsku se využívá na přesné krájení ryb pro sushi a další pokrmy. Desku na celý život seženete na mém e-shopu www.madebykristina.cz nebo na stránkách www.hobbychef.cz ve více rozměrech a barvách. Doporučuji! 🌟 #kristinanemckova #madebykristina #hasegawa @hobbychefcz #spoluprace #krajeni #chef
#𝐊𝐎𝐋𝐀́𝐂̌ 𝐙 𝐏𝐀́𝐍𝐕𝐄 Obrácený ovocný koláč, kterého základem je bábovkové těsto, z předešlého příspěvku, a sezónní ovoce. Skvěle se hodí jablka, hrušky, nebo v létě meruňky, broskve, blumy. Postup receptu je velmi rychlý a do půl hodiny máte hotovo. Jeho přípravu vám usnadní nepřilnavá pánev, kterou je možné použít i pro pečení v troubě. Recept na www.madebykristina.cz/recepty/ ~ Můj tip na kvalitní nádobí je titanová kolekce Meda od české značky @fabinicz . Mám pro vás dokonce slevový kód 𝐊𝐑𝐈𝐒𝐓𝐈𝐍𝐀, kterým vám celý nákup na www.fabini.cz prolevní o 5%. ~ #kristinanemckova #madebykristina #chef #recept #fabini #dospelackeradosti #dospeledarky
#𝐊𝐎𝐋𝐀́𝐂̌ 𝐙 𝐏𝐀́𝐍𝐕𝐄 Obrácený ovocný koláč, kterého základem je bábovkové těsto, z předešlého příspěvku, a sezónní ovoce. Skvěle se hodí jablka, hrušky, nebo v létě meruňky, broskve, blumy. Postup receptu je velmi rychlý a do půl hodiny máte hotovo. Jeho přípravu vám usnadní nepřilnavá pánev, kterou je možné použít i pro pečení v troubě. Recept na www.madebykristina.cz/recepty/ ~ Můj tip na kvalitní nádobí je titanová kolekce Meda od české značky @fabinicz . Mám pro vás dokonce slevový kód 𝐊𝐑𝐈𝐒𝐓𝐈𝐍𝐀, kterým vám celý nákup na www.fabini.cz prolevní o 5%. ~ #kristinanemckova #madebykristina #chef #recept #fabini #dospelackeradosti #dospeledarky
Ověřený recept na #𝐊𝐘𝐍𝐔𝐓𝐄́ 𝐓𝐄̌𝐒𝐓𝐎 se dá použít na mnoho způsobů. Já z něj tvořím klasické buchty plněné povidly, tvarohem nebo mákem, trhací sladký chléb nebo skořicové, oříškové a teď makové šneky. Základem je dobře nakynuté těsto, při jehož přípravě je dobré si dávat pozor na to, aby: • všechny přidávané suroviny měly stejnou teplotu, • cukr napomáhá kynutí a vyživuje kvasinky, proto se do těsta přidává, • hnětení těsta zabralo alespoň 10 minut, kdy se v těstě vytvoří lepek, a ten pomůže k nabytí a udržení objemu nakynutého těsta, • teplota a podmínky pro kynutí byly konzistentní. Vřele doporučuji využít speciálního programu v pečící nebo kombinované troubě @miele_com . Ten vytvoří ideální podmínky na kynutí a není nutné těsto během toho vůbec kontrolovat, • správně nakynuté těsto bylo lesklé, hladké a nelepilo se na mísu nebo vál, • při zatlačení prstem do něj se důlek pozvolna vyrovnává. Když těsto pruží rychle zpět, jde o nedostatočné nakynutí a když zůstane důlek ve stejném tvaru, těsto překynulo, • po každém dotyku a práci s těstem má dostatek času na dokynutí. Recept na kynuté těsto včetně praktických tipů: www.madebykristina.cz/vanilkove-sneky #kristinanemckova #madebykristina #chef #buns #recipe #kynutetesto #buchty #peceni #miele #immerbesser #mammiele #spoluprace
