Kristína Nemčková Instagram – Ověřený recept na #𝐊𝐘𝐍𝐔𝐓𝐄́ 𝐓𝐄̌𝐒𝐓𝐎 se dá použít na mnoho způsobů. Já z něj tvořím klasické buchty plněné povidly, tvarohem nebo mákem, trhací sladký chléb nebo skořicové, oříškové a teď makové šneky.
Základem je dobře nakynuté těsto, při jehož přípravě je dobré si dávat pozor na to, aby:
• všechny přidávané suroviny měly stejnou teplotu,
• cukr napomáhá kynutí a vyživuje kvasinky, proto se do těsta přidává,
• hnětení těsta zabralo alespoň 10 minut, kdy se v těstě vytvoří lepek, a ten pomůže k nabytí a udržení objemu nakynutého těsta,
• teplota a podmínky pro kynutí byly konzistentní. Vřele doporučuji využít speciálního programu v pečící nebo kombinované troubě @miele_com . Ten vytvoří ideální podmínky na kynutí a není nutné těsto během toho vůbec kontrolovat,
• správně nakynuté těsto bylo lesklé, hladké a nelepilo se na mísu nebo vál,
• při zatlačení prstem do něj se důlek pozvolna vyrovnává. Když těsto pruží rychle zpět, jde o nedostatočné nakynutí a když zůstane důlek ve stejném tvaru, těsto překynulo,
• po každém dotyku a práci s těstem má dostatek času na dokynutí.
Recept na kynuté těsto včetně praktických tipů:
www.madebykristina.cz/vanilkove-sneky
#kristinanemckova #madebykristina #chef #buns #recipe #kynutetesto #buchty #peceni #miele #immerbesser #mammiele #spoluprace | Posted on 14/Jun/2024 01:25:38
