Kristína Nemčková Instagram – #𝐃𝐄𝐒𝐊𝐀 𝐍𝐀 𝐂𝐄𝐋𝐘́ 𝐙̌𝐈𝐕𝐎𝐓
Na přesné krájení masa a filetování ryb je stejně důležitá deska, na které se surovina připravuje, jako ostrý a kvalitní nůž. I když je na výběr mnoho typů, ne každé prkénko se může chlubit:
• speciálním antibakteriálním měkkým povrchem, který šetří čepel nože a udržuje ji dlouhodobě ostrou.
• dřevěným jádrem, jenž udrží desku vůči deformacím.
• možností čištění při vysoké teplotě v myčce na nádobí nebo pod vroucí vodou.
Jedna z nejkvalitnějších a nejhygieničtějších desek na krájení je rozhodně 𝐇𝐀𝐒𝐄𝐆𝐀𝐖𝐀. Jedná se o japonský vynález – extrémně odolnou a antibakteriální desku, uvnitř které je dřevěné jádro a zvenčí ji tvoří pórovitá vrstva kaučuku.
Výroba těchto prkének, která vám vydrží celý život a žádné jiné nebudete potřebovat, vznikla na základě nařízení ministerstva zdravotnictví v Japonsku, které vyžadovalo sterilizaci všech kuchyňských pomůcek používaných v gastronomickém odvětví. Stalo se tak po masovém propuknutí viru E. coli na mnoha školách v japonské Ósace. Standardní plastová i dřevěná prkénka se při zahřátí během sterilizace deformovala a po čase lámala, a tak se zrodil nápad využít technologii výroby lyží.
Rodinná firma Hasegawa, zabývající se v té době výrobou lyží, se této příležitosti chopila a pustila se do výroby kuchyňských desek, které by zvládly každodenní zátěž v provozu bez jakékoliv deformace i následnou sterilizaci a mytí při vysoké teplotě. Dnes jsou japonské desky od Hasegawa známé po celém světě a oblíbené jak v profesionálních provezech, tak i v domácnostech.
Deska Hasegawa se vyznačuje vysokou tuhostí, stabilitou a díky měkkému povrchu tlumí a pohlcuje údery nože, čímž zachovává ostrost jejich čepele. Díky jemné struktuře povrchu na ní neklouže žádná surovina. Je extrémně hygienická a přímo v Japonsku se využívá na přesné krájení ryb pro sushi a další pokrmy.
Desku na celý život seženete na mém e-shopu www.madebykristina.cz nebo na stránkách www.hobbychef.cz ve více rozměrech a barvách.
Doporučuji! 🌟
#kristinanemckova #madebykristina #hasegawa @hobbychefcz #spoluprace #krajeni #chef | Posted on 11/Jun/2024 12:51:31
