Kristína Nemčková Instagram – V každé restauraci kuchaři používají své vlastní nože, jejichž stav je jejich vizitkou.
🔪 V mojí základní výbavě jsou japonské nože 𝐘𝐀𝐗𝐄𝐋𝐋, jejichž čepel se skládá z více vrstev damascénské oceli (používám nože se 69 nebo 193 vrstvami). Mají rukojeť z plátnové micarty, jenž se dobře drží v ruce a neklouže. Nože vynikají svou dlouhotrvající ostrostí, i když i tyto je po čase nutné, po každodenním používání v práci, nabrousit. Já si je brousím na kamenech, ale existují speciální brousky s postupným ostřením pod úhlem 15 stupňů.
🇯🇵 Je všeobecně známo, že ty nejlepší a nejkvalitnější kuchařské nože pocházejí z Japonska. Unikátní metoda tepelného zpracování oceli s tradicí výroby samurajských mečů a pečlivá ruční finalizace je pro japonské nože proslulá. Jenom nože vyrobené přímo v Japonsku mohou nést označení „Made in Japan“ a tvrzení „vyrobeno z japonské oceli“ je často jenom reklamním trikem. V Japonsku totiž platí striktní pravidla pro export oceli, která se nesmí vyvážet jako surovina, ale pouze ve formě hotových výrobků.
Investice do kvalitního kuchařského nože se vyplatí jak profesionálovi, tak i běžné domácnosti. Není zapotřebí kupovat celé sady, stačí mít doma 2-3 typy nožů, po kterých nejčastěji člověk sahá. Ale ty by už měly být kvalitní a hlavně ostré. Určitě vám mohu z vlastní zkušenosti doporučit japonské nože Yaxell, které jsou vyrobeny přímo v Japonsku a je na ně poskytnuta záruka 20 let. Při správné péči vám vydrží celý život.
www.madebykristina.cz/yaxell/
@hobbychefcz
#kristinanemckova #madebykristina #chef #chefknives #yaxell #Japan #kucharskynuz #japonskynuz #spoluprace | Posted on 23/May/2024 14:57:22
