Maria Dias

Maria Dias Instagram – Muito orgulho nesta coleção que comecei a fazer de fermentados caseiros e remédios naturais.
Antigamente (e não há tanto tempo assim) faziam-se conservas para preservar alimentos frescos em abundância, para guardar para as outras estações. Hoje em dia perdeu-se a arte, mas também o saber e os benefícios.
Comer fermentados faz imensamente bem à nossa microbiota intestinal, logo também reforça o nosso sistema imunitário. São super simples de fazer (é só ver os reels das últimas receitas aqui) e dão um kick delicioso a qualquer prato.
Os fermentados demoram tempo a fermentar. Não demoram a fazer, apenas demoram cerca de 2 semanas a estarem prontos. Por isso, os que compra no supermercado (como picles e azeitonas) não foram realmente fermentados, estão apenas preservados em vinagre ou conservantes, como ácido cítrico.
Se receber um cabaz, peça extra legumes para poder conservar para o resto do ano. O meu produtor trouxe-me extra beterrabas e aipo rábano e eu piclei-os todos.
Depois de comer os picles não descarte o líquido, use-o para molhos, está cheio de coisas boas!
Bora encher as prateleiras de fermentados? Como diz o Sandor Kàtz, o mestre das fermentações, fermentar é o que liga a vida à morte, num ciclo interminável, e uma forma de activismo porque nos permite ser mais independentes. Eu acho isso tudo bonito, mas sobretudo adoro comê-los! | Posted on 01/May/2024 18:35:15