Roman Paulus Instagram – RECEPT NA MANDARINKOVÝ OBRÁCENÝ KOLÁČ
Už jste někdy pekli obrácený dort? Já jsem Vám nedávno zde na IG ukazoval videorecept na jablečný obrácený koláč neboli Tarte Tatin. Tentokrát mám pro Vás mandarinkovou variantu tohoto dezertu, který krásně vypadá a je zároveň natolik jednoduchý na přípravu, že ho zvládnou i naprostí začátečníci. Až ho budete mít upečený, můžete ho doplnit rozvarem z mandarinkové šťávy, badyánu a skořice nebo také třeba zakysanou smetanou či vanilkovou zmrzlinou.
Máte rádi mandarinky? Vyzkoušíte tento koláč? Jaký nejprapodivnější koláč jste pekli Vy?
Dejte mi vědět do komentářů a nezapomeňte mě sledovat pro více skvělých receptů a triků do kuchyně.
Co budete potřebovat?
Mandarinkový základ
100 g třtinový cukr
800 g oloupané mandarinky (cca 10 kusů)
100 g máslo
Těsto
250 g hladká mouka
1 × špetka sůl
30 g vanilkový cukr
15 g kypřicí prášek
200 g krystalový cukr
4 × vejce „M“
250 ml smetana ke šlehání (33 % tuku)
Kořeněný sirup
5 × badyán
2 × tyčinka skořice
100 ml čerstvá mandarinková šťáva
2 × lžíce krupicový cukr
2 × lžíce máslo
Jak budete postupovat?
Mandarinky oloupeme, každou překrojíme na polovinu a v případě potřeby zbavíme semínek. Máslo rozpustíme. Na spodek dortové formy rovnoměrně rozsypeme třtinový cukr, na který naskládáme poloviny mandarinek. Mezery vyplníme jednotlivými měsíčky a ovoce zalijeme rozpuštěným máslem.
Mouku, špetku soli, oba cukry, kypřicí prášek, celá vejce a 250 ml smetany metličkou promícháme v tekuté těsto. Zamíchané těsto nalijeme do připravené formy s mandarinkami a lehce bouchneme s formou, abychom se zbavili bublinek.
Pečeme v troubě vyhřáté na 170 °C 55–60 minut na program horkovzduch.
Ke konci špejlí vyzkoušejte, zda je těsto hotové. Zapíchněte ji doprostřed koláče a pokud po vytažení bude obalená syrovým těstem, pečte o něco déle. Suchá špejle bez zbytků těsta naopak zaručuje dobře propečený koláč.
Po upečení necháme krátce odpočinout a mezitím připravíme kořeněný rozvar. V hrnci svaříme čerstvě vymačkanou šťávu z mandarinek s cukrem, kořením a máslem.
Podáváme ideálně s kopečkem zakysané smetany nebo domácí vanilkovou zmrzlinou.
Dobrou chuť! | Posted on 02/May/2024 11:08:18
