Maria Dias Instagram – Receita do livro Vegan Gourmet
✨COUVES BRILHANTEMENTE ASSADAS✨
Esta receita é uma das minhas preferidas pela sua simplicidade. As couves cortadas e cozinhadas da maneira certa criam um folhado que se desfaz na boca, e acompanhado por este molho de especiarias transformam a corriqueira couve numa viagem de sabores e texturas. Sirva com millet, quinoa, arroz ou pão para poder aproveitar todo este molho divino.
Para a couve
✨½ couve coração, branca ou lombarda
✨2 dentes de alho
✨¼ de chávena de concentrado de tomate
✨½ c. de chá de pimentão doce
✨Uma pitada generosa de cominhos
✨Uma pitada de pimenta caiena
✨Uma pitada de sal
✨Azeite q.b.
✨1 chávena de água
Para finalizar:
✨Coentros a gosto
Comece por preparar as couves: corte as couves a meio e depois em quartos, mantendo sempre o tronco central e sem desfazer o folhado natural das couves.
Coloque as couves numa frigideira com um fio de azeite e deixe dourar bem de ambos os lados, cerca de 5 minutos de cada lado. Quando estiver dourada retire-as para um prato e reserve.
Na mesma frigideira que usou para as couves, coloque o molho com o concentrado de tomate e, em lume brando, cozinhe durante 2 a 3 minutos, mexendo frequentemente. Depois coloque este molho num tabuleiro de ir ao forno, coloque as couves por cima e leve ao forno durante 30 a 45 minutos a 180 °C, virando as fatias de couve a meio da cozedura.
Sirva quente, polvilhado com coentros.
No livro ainda é servido com um molho de iogurte que fica divinal, mas já não cabia aqui 🙂 | Posted on 08/Nov/2023 00:15:08
