Lee Hye-seong

Lee Hye-seong Instagram – 내가 구운 사워도우 빵들 🍞
#취미를넘어서
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르방(발효종)을 키워 직접 구운 빵들이에요. 르방을 리프레쉬 해준 후 1차 실온 발효, 2차 저온 발효(12~15시간)을 거쳐 2박 3일이라는 시간을 지나 완성이 되는 정성 가득한 빵입니다. 특유의 신맛이 매력적인 빵이에요. 저는 개인적으로 발효시간을 평균보다 좀 더 길게 가져가서 신맛이 톡! 치고 올라오는 시큼한 빵을 선호하는 편이랍니다. 데크 오븐의 아랫온도를 높게 유지해서 밑바닥을 살짝 태우는 식감을 좋아하기도 하구요.
역시 신맛이 두드러지는 주종인 네추럴와인이나 람빅비어와 페어링이 잘 맞아요. 사워도우와 곁들이는 소스로 버터파 vs 올리브유파, 여러분의 선택은 무엇인가요! | Posted on 27/Mar/2025 07:33:14