Ludovica Gargari Instagram – 🍝Il piatto vincente di… @giacomogentili_ , atleta della nazionale italiana di canottaggio, campione mondiale, europeo e argento olimpico🏅😍! Tortelli con zucca, un piatto tradizionale unico!🤤 Ps: anche se la zucca non è di stagione, per noi la tradizione vince su tutto🧡🍽️ @lulugargari @giallozafferano
Ingredienti:
Farina 0 360 g
Uova 4
Zucca delica 500 g
Mostarda mantovana di mele 50 g
Parmigiano Reggiano DOP 50 g
Amaretti 25 g
Scorza di limone ½
Noce moscata q.b.
Sale fino q.b.
Pepe nero q.b.
Burro q.b.
Salvia q.b.
Formaggio grattuggiato q.b.
Amaretti secchi q.b.
Semi di zucca sgusciati q.b.
Pulite la zucca eliminando la buccia, e ricavate dei pezzi della stessa grandezza così da uniformare la cottura. Disponetela su una leccarda foderata con carta forno e cuocete in forno statico preriscaldato a 170° per circa 20-30 minuti. Una volta cotta, schiacciatela ancora calda con uno schiacciapatate e aggiungete gli amaretti ridotti in polvere. Unite la mostarda tritata, il formaggio grattugiato e la scorza di limone. Infine, aromatizzate con noce moscata, sale e pepe. Mescolate fino ad ottenere un composto asciutto e compatto. Versate la farina su una spianatoia e formate un buco al centro, poi versate le uova leggermente sbattute e un pizzico di sale. Iniziate a raccogliere la farina dai lati con la forchetta e a portarla verso il centro. Quando il composto inizierà a diventare più consistente, continuate ad impastare per circa 5 minuti. Formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola e fate riposare in frigorifero per 30 minuti. Appiattite il panetto con le mani, infarinatelo e passatelo nella macchina tirapasta per ottenere una sfoglia sottile passandola ripetutamente. Dividete la sfoglia in quadrati di 5-6 cm di lato utilizzando una rotella dentellata. Farcite con un po’ di ripieno. Richiudete i tortelli ripiegandoli a metà e premete bene con le dita lungo i lati per sigillarli. Portate a bollore una pentola, mentre in una padella fate sciogliere il burro con qualche foglia di salvia.
#giallozafferano #gz #atleti #giacomogentili #tortelli #zucca | Posted on 09/Apr/2025 14:03:13
