Ludovica Gargari Instagram – E tu cosa cucinerai a #pasqua 🐣?
Gnocchi di Patate Ripieni di Pesto con Passata di Pomodoro e Salsa al Taleggio
Per 4 persone
Ingredienti
Per gli gnocchi di patate:
* 800 g di patate (preferibilmente a pasta gialla)
* 250 g di farina 00
* 2 tuorli
* Sale q.b.
Per il ripieno:
* 100 g di pesto (non fatto in casa, puoi usare pesto già pronto)
Per la passata di pomodoro:
* 500 g di passata di pomodoro
* 1 spicchio d’aglio
* 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
* Basilico fresco (q.b.)
* Sale e pepe (q.b.)
Per la salsa al taleggio:
* 125 g di taleggio
* 125 ml di panna fresca
* Sale e pepe (q.b.)
Per la preparazione finale:
* Olio extravergine d’oliva (per la grigliatura)
* Foglie di basilico fresco (per guarnire)
Lessate le patate con la buccia, poi sbucciatele e schiacciatele. Lasciatele intiepidire, quindi aggiungete tuorli, la farina e un pizzico di sale, impastando fino a ottenere un composto omogeneo. Prelevate delle porzioni di impasto, formate delle palline, appiattitele e mettete un cucchiaino di pesto al centro, richiudendo gli gnocchi e appiattendoli leggermente. In una padella, scaldate l’olio e soffriggete l’aglio, poi aggiungete la passata di pomodoro e cuocete per 20-25 minuti, aggiustando di sale e pepe e aggiungendo basilico fresco. Per la salsa al taleggio, scaldate la panna in un pentolino, aggiungete il taleggio a pezzetti e mescolate fino a scioglierlo. Cuocete gli gnocchi in acqua bollente salata finché non salgono a galla, scolateli e grigliateli in padella con un po’ d’olio fino a renderli croccanti. Servite gli gnocchi sopra la passata di pomodoro e irrorateli con la salsa al taleggio, guarnendo con basilico fresco.
#gnocchi #homemadepasta #ricettepasqua #ricetteitaliane #ricettefacili #ricetteveloci | Posted on 08/Apr/2025 19:14:28
