Petra Vindyšová Instagram – Téma @snidanesnovou znělo “DOBOVKA”… a mně se hned v hlavě rozeznělo “brzlík s lehkou křenovou omáčkou”… no hned po rozhovoru s řezníkem mi došlo, že brzlík je sice fajn nápad, ale momentálně je téměř k nesehnání a když už tak bůhví odkud.
Sezóna je sezóna a já nepůjdu proti už jen z toho důvodu, že někde v koutku duše doufám, že Vás třeba inspiruji vařením k tom, že dostanete na ono jídlo chuť a třeba se rozhodnete si ho v budoucích dnech sami vařit… No a v takovém případě byste na tom byli s brzlíkem stejně blbě jako já!😀
Taková telecí pečínka taky není k zahození a ta šla sehnat krásně ♥️
Recept na všechno máte níž a kdybyste tápali, klidně mi napište.
Ingredience:
telecí pečeně, hovězí maso na vývar, kořenová zelenina na vývar, smetana 33%, křen ve skle, křen čerstvý, jablko červené, hladká mouka, máslo, madle, citronová šťáva, cukr, sůl, pepř, bobkový list, nové koření, černý pepř
Na knedlík:
1 lžička cukru, 20g soli, 2ks vejce, 25g droždí, 1kg hrubé mouky, 2 ks rohlíku, nebo housky, 500ml mléka.
Založíme si kvásek ze 100ml lehce zahřátého mléka droždí, cukru a lžičky mouky. Necháme vzejít na teplém místě cca 20min a poté spojíme s ostatními surovinami a spojilme hnětením. Vmícháme kostičky z pečiva společně necháme kynout 50minut. Poté vytvarujeme knedlíky a nechvalně kynout ještě 20min.
Knedlíky uvaříme ve vroucí vodě po dobu 20min s pokličkou a následně hned po vytáhnutí z varu propícháme vidličkou, aby se knedlíček uvnitř nesrazil.
Omáčka:
Záložíme si na vývar: kořenová zelenina, kus masa i s kostí a koření (bobkový list, nové koření a černý pepř).
Necháme pomalu táhnout alespoň hodinu.
Na čisté hluboké pánvi si rozehřejeme máslo a přidáme dvě lžíce hladké mouky.
Zarestujeme do lehce tmavšího odstínu a dolijeme 2dcl hovězího vývaru.
Necháme zhoustout a zředíme smetanou.
Stále mícháme.
V závěru dochutíme křenem a solí – už nevaříme.
Telecí pečeni buď naplátkujeme a připravíme jako dokonalé steačky, nebo ji upečeme vcelku – dle preference.
Vše servírujeme s tzv. vejmrdou z jablek a křenu, soli a citronové šťávy.
Vše zasypeme opraženými mandličkami.
“Mňam do číči!”🐈
#petravari #snidanesnovou #tvshow #tvnova #chefslife #chef #foodporn | Posted on 31/Oct/2023 16:33:55
